Готовим пышное универсальное тесто на пирожки

Чтобы тесто было мягким, пышным, подготовьте такие продукты:

350 мл кефира;

130 мл молока;

10 г сухих дрожжей;

2 яйца;

130 мл растительного масла;

2 ст.л. сахара; 

1 и ⅓ ч.л. соли;

900 -1000 г муки.

   Пошаговая инструкция:

1. Нагрейте молоко и кефир, чтобы они были теплыми. Налейте молоко в миску и высыпьте в него 1 ст.л. сахара и дрожжи. Размешайте и пусть постоит 5-10 минут.
2. Остаток сахара, соль, яйцо и белок от второго добавьте в кефир. 
3. Налейте постное масло (немного оставив для вымешивания теста) и перемешайте.
4. Соедините кефир и молоко, размешайте. 
5. Постепенно введите муку, перемешивая ложкой. Когда консистенция не будет позволять мешать ложкой, выложите тесто на стол и вмешивайте руками, подсыпая по необходимости муку. 
6. Добавьте немного растительного масла и вымесите тесто в течение 7-10 минут. Оно должно стать эластичным.
7. Накройте пищевой пленкой и пусть полежит в тепле полчаса. 
8. После того, как тесто подойдет, обомните его и оставьте подходить еще раз. 
9. Начинку выбирайте любую. Можно жарить и выпекать пирожки из этого теста.