Рецепт легендарного м’ясного холодцю, який варить усе село — густий, прозорий і насичений!
🛒 Інгредієнти:
-
Свинячі ніжки або копита — 1 кг
-
Яловичина або свинина на кістці — 1,5–2 кг
-
Морква — 2 шт.
-
Цибуля — 2 шт.
-
Лавровий лист — 2–3 шт.
-
Перець чорний горошком — 10 шт.
-
Сіль — за смаком
-
Часник — 3–5 зубчиків (за бажанням)
-
Вода — щоб покрити м’ясо повністю
👩🍳 Приготування:
1️⃣ Підготуй м’ясо:
Ніжки та кістки ретельно промий, залий холодною водою, доведи до кипіння, злий першу воду, промий знову.
2️⃣ Варіння:
Залий м’ясо свіжою водою, додай моркву, цибулю, лавровий лист, перець. Вари на дуже слабкому вогні 5–6 годин.
3️⃣ Фініш:
За 30 хвилин до кінця посоли. Додай подрібнений часник у кінці варіння.
4️⃣ Збірка:
Вийми м’ясо, розбери на шматочки. Проціди бульйон. У форми виклади м’ясо і залий гарячим бульйоном.
5️⃣ Охолодження:
Дай охолонути при кімнатній температурі, потім постав у холодильник мінімум на 6 годин.
💡 Секрети:
✨ Не шкодуй часу на повільне варіння — саме воно дає густу консистенцію без желатину.
✨ Використовуй ніжки, лапки — це головне джерело природного желе.
✨ Додай часник для пікантності або прикрась кружечками вареної моркви.
✨ Ідеально подавати з хроном або гірчицею.
0 comments:
Отправить комментарий