Цей торт — справжня знахідка для тих, хто любить яскраві смаки і ніжну текстуру. Щоразу, коли я його готую, всі питають: “А можна ще шматочок?” У ньому поєднується соковита вишня, горіхові коржі й подвійний крем, який робить кожен шматок чемно танучим у роті.
Це не просто десерт — це емоція, яку хочеться повторювати знову і знову.
🥜 Інгредієнти
Коржі:
-
Окремі яєчні білки — 5 шт.
-
Цукор — 125 г
-
Подрібнені волоські горіхи — 150 г
-
Борошно — 50 г
-
Кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.
Вишнева прослойка:
-
Вишня (свіжа або заморожена, без кісточок) — 300–400 г
-
Цукор — за смаком
Крем №1 (заварний):
-
Яєчні жовтки — 3 шт.
-
Цукор — 90–100 г
-
Борошно або крохмаль — 2–3 ст. л.
-
Молоко — 350 мл
-
Вершкове масло — 125 г
Крем №2 (збитий):
-
Вершки 33–35% — 500–700 мл
-
Цукрова пудра — 2–3 ст. л.
-
Ваніль — за смаком
👩🍳 Приготування
🥜 Коржі
-
Білки збий до щільної піни.
-
Поступово додай цукор, потім обережно введи горіхи, борошно і крохмаль.
-
Виклади на деко і випікай при середній температурі до легкого золотистого кольору.
-
Остуди повністю.
✨ Порада: Горіхові коржі виходять ніжними та щільними водночас — вони прекрасно тримають крем.
🍮 Заварний крем
-
У мисці змішай жовтки, цукор і крохмаль.
-
Поступово вливай тепле молоко, постійно помішуючи.
-
Варити на маленькому вогні до густої консистенції.
-
Остуди, потім додай вершкове масло і збий до однорідності.
✨ Порада: Крем має охолонути до теплового комфортного стану, перш ніж додавати масло — тоді він вийде гладким і шовковистим.
🍦 Збиті вершки
-
Охолоджені вершки збий з цукровою пудрою і ваніллю до стійких піків.
-
Використовуй відразу, поки вони повітряні.
✨ Порада: Вершки повинні бути дуже холодними — це дасть найкращу структуру.
🍰 Збірка торта
-
Виклади перший горіховий корж.
-
Змасти щедро заварним кремом.
-
Додай шар вишні (без зайвої рідини).
-
Повтори процес з наступними коржами.
-
Верх і боки покрий збитими вершками.
-
Прикрась свіжими ягодами або дрібно подрібненими горіхами.
⏱️ Дай торту “відпочити” у холодильнику кілька годин — так він стає ще ніжнішим і просоченим.
💡 Унікальні фішки
✨ Баланс смаку: Поєднання кислої вишні та солодкого крему робить десерт чудово збалансованим.
✨ Подвійна текстура: Горіхові коржі та повітряні вершки — контраст, який “чіпляє”.
✨ Ніжність у кожному шматочку: Заварний крем додає м’якості, а вершки — легкості.
✨ Готується з любов’ю: Це той торт, що зближує за столом.
Цей десерт — ідеальне поєднання ароматної вишні, горіхового аромату та ніжних кремів. Він чудово підходить для свят, сімейних вечерь або просто для того, щоб побалувати себе смачним моментом. ❤️
0 comments:
Отправить комментарий