Це той крем, який робиться швидше, ніж остигає кава.
Без яєць.
Без заварювання.
Без складних технік.
А на виході — густий, оксамитовий, ароматний крем з вираженим кавовим смаком, який тримає форму й виглядає по-кондитерськи.
І так… його просять рецепт після першої ложки.
🧺 Інгредієнти
-
Вершкове масло 82% — 200 г (кімнатної температури)
-
Згущене молоко — 200 г
-
Розчинна кава — 1,5–2 ст. л.
-
Окріп — 2–3 ст. л.
⚠ Кава має бути максимально концентрованою — це ключ до густоти.
👩🍳 Приготування
1️⃣ Кавова паста
Каву залити мінімальною кількістю окропу.
Має вийти густа, майже як паста.
Повністю охолодити.
Якщо додати забагато води — крем стане рідким.
2️⃣ Збиваємо основу
М’яке масло збити міксером 3–4 хвилини.
Воно повинно посвітлішати й стати пухким.
3️⃣ Додаємо згущене молоко
Поступово, невеликими порціями, вводити згущене молоко.
Збивати до гладкої текстури.
4️⃣ Додаємо каву
Ввести охолоджену кавову пасту.
Збити до однорідності.
5️⃣ Стабілізація
Поставити крем у холодильник на 20–30 хвилин.
Після цього він стане ще щільнішим.
💡 Маленькі фішки
✔ Масло має бути м’яким, але не розтопленим
✔ Якщо крем трохи розшарувався — просто збивайте довше
✔ Для глибшого смаку додайте дрібку какао
✔ Для святкової версії — 1 ч. л. кавового лікеру
🍰 Куди ідеально підходить
-
прошарок тортів
-
капкейки
-
рулети
-
наповнення еклерів
-
або просто як десерт у креманці
0 comments:
Отправить комментарий