Цей торт з’явився у моїй родині після одного сімейного свята. Я принесла шматочок додому «на пробу», а вже наступного дня пекла його сама. Коржі виходять тонкі, ароматні, з медовим присмаком, а крем — настільки ніжний, що торт буквально тане в роті. Найголовніше — він не сухий навіть на третій день.
Це саме той рецепт, який хочеться зберегти назавжди.
🛒 Інгредієнти
Для медових коржів:
-
Яйця — 4 шт
-
Цукор — 180 г
-
Мед натуральний — 120 г
-
Сода — 1 ч. л. без гірки (5–6 г)
-
Борошно пшеничне — 400–450 г
-
Волоські горіхи (дрібно подрібнені) — 120 г
Для ніжного крему:
-
Молоко — 750 мл
-
Цукор — 180 г
-
Манна крупа — 65 г
-
Ванільний цукор — 10 г
-
Вершкове масло 82% — 200 г (м’яке, кімнатної температури)
👩🍳 Приготування
1️⃣ Готуємо медову основу
Яйця збийте з цукром 4–5 хвилин до світлої, пишної маси. Вона повинна збільшитись у об’ємі — саме це зробить коржі ніжними.
Додайте мед і перемішайте до однорідності.
Всипте соду і добре перемішайте. Маса стане трохи світлішою — це нормальна реакція меду з содою.
Додайте подрібнені горіхи.
Поступово всипайте борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Воно повинно бути приємним на дотик, не липким і не забитим борошном.
2️⃣ Формуємо і випікаємо коржі
Розділіть тісто на 7–8 однакових частин.
Кожну частину тонко розкачайте (приблизно 2–3 мм).
Випікайте у розігрітій духовці при 180°C приблизно 5–7 хвилин до легкого золотистого кольору.
Готові коржі остудіть повністю.
3️⃣ Готуємо ніжний крем
У каструлі змішайте молоко, цукор, ванільний цукор і манку.
Поставте на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки крем не стане густим, як пудинг.
Повністю остудіть до кімнатної температури.
Окремо збийте м’яке вершкове масло 3–5 хвилин до світлого, пухкого стану.
Поступово, по 1–2 ложки, додавайте заварну манну основу, постійно збиваючи.
Крем стане дуже ніжний, повітряний і стабільний.
4️⃣ Збираємо торт
Викладіть перший корж на тарілку.
Рівномірно змастіть кремом.
Повторіть з усіма коржами.
Обов’язково змастіть верх і боки.
5️⃣ Витримка — головний секрет
Поставте торт у холодильник мінімум на 6–8 годин, а найкраще — на ніч.
За цей час коржі повністю просочаться, і торт стане неймовірно ніжним.
💡 Фішки, щоб торт вийшов ідеальним
✔ Не додавайте більше соди, ніж потрібно — інакше буде присмак
✔ Не забивайте тісто борошном — м’якість залежить саме від цього
✔ Масло вводьте тільки в остиглий крем
✔ Найсмачніший торт — на наступний день
0 comments:
Отправить комментарий