Є випічка “на швидку руку”.
А є така, яку ставиш на стіл — і всі одразу питають рецепт.
Крихка, розсипчаста верхівка.
Ніжна, соковита сирна середина.
Ідеальні рівні шматочки, які не розвалюються.
Без замішування тіста.
Без складних етапів.
Усе перетирається руками — і виходить розкішно.
🧺 Інгредієнти
🔸 Для крихти:
-
Вершкове масло (холодне) — 200 г
-
Борошно — 320 г (≈2 склянки)
-
Цукор — 100 г
-
Розпушувач — 1 ч. л.
🔸 Для начинки:
-
Сир (сухий) — 500 г
-
Яйця — 2 шт
-
Цукор — 100 г
-
Ванільний цукор — 1 ч. л.
-
Варення — 4–5 ст. л. (за бажанням)
У мене цього разу брусничне, але підійде смородина, малина, абрикос або навіть без варення.
👩🍳 Приготування
1️⃣ Крихта
Змішати борошно, цукор і розпушувач.
Додати холодне масло кубиками.
Перетерти руками до стану дрібної крихти.
Не потрібно вимішувати — просто крихта.
2️⃣ Сирна начинка
Сир змішати з яйцями, цукром і ваніллю.
Маса має бути однорідною.
Якщо сир зернистий — перебийте блендером.
3️⃣ Формування
Форму 22–24 см (або 20×20 см) застелити пергаментом.
Викласти половину крихти.
Злегка притиснути ложкою.
Розподілити сирну масу.
За бажанням викласти варення тонким шаром.
Засипати другою половиною крихти.
4️⃣ Випікання
180°C — 35–40 хвилин.
Верх повинен стати золотистим.
❗ Важливо
Дати повністю охолонути.
Тоді ватрушка ріжеться ідеальними рівними шматочками.
💡 Маленькі секрети
✔ Сир має бути сухий — тоді начинка не потече
✔ Не переборщуйте з варенням
✔ Наступного дня смак стає ще глибшим
✔ Якщо хочете більш хрусткий верх — додайте 1 ст. л. цукру у верхню крихту
0 comments:
Отправить комментарий