Є супи, які просто готують. А є такі, що створюють настрій.
Розсольник — саме такий. Густий, ароматний, із приємною кислинкою від солоних огірків, на міцному м’ясному бульйоні… Він ідеально підходить для холодної пори, коли хочеться чогось по-справжньому домашнього.
І що найцікавіше — наступного дня він стає ще смачнішим.
🛒 Інгредієнти:
-
Свинина або яловичина на кістці — 500 г
-
Картопля — 4–5 шт
-
Морква — 1 шт
-
Цибуля — 1 шт
-
Перлова крупа — 80 г
-
Солоні огірки — 3–4 шт
-
Огірковий розсіл — 100 мл (за бажанням)
-
Лавровий лист — 2 шт
-
Сіль, перець — за смаком
-
Олія — 1–2 ст. л.
-
Свіжа зелень — для подачі
👩🍳 Приготування:
1️⃣ Варимо бульйон
М’ясо залийте приблизно 2,5 літрами холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть 1–1,5 години до готовності.
2️⃣ Готуємо перловку
Крупу добре промийте.
Можна:
-
або відварити окремо 20–25 хвилин;
-
або додати в бульйон раніше та варити разом із м’ясом.
3️⃣ Додаємо картоплю
Наріжте кубиками, покладіть у бульйон. Варіть 10–15 хвилин.
4️⃣ Робимо засмажку
На сковороді розігрійте олію.
Обсмажте подрібнену цибулю та натерту моркву до м’якості.
5️⃣ Додаємо огірки
Наріжте солоні огірки дрібними кубиками та протушіть разом із засмажкою 5 хвилин.
6️⃣ Завершуємо суп
Перекладіть засмажку та перловку в каструлю.
Додайте лавровий лист, перець, трохи розсолу для яскравішої кислинки.
Проваріть ще 5–7 хвилин.
Перед подачею посипте свіжою зеленню.
💡 Фішки та поради:
✨ Якщо хочете більш глибокий смак — додайте ложку вершкового масла наприкінці варіння.
✨ Огірки краще брати бочкові — вони дають правильну кислинку.
✨ Не переборщіть із розсолом — додавайте поступово, пробуючи на смак.
✨ Розсольник «дозріває» в холодильнику — наступного дня він ще ароматніший.
0 comments:
Отправить комментарий