Є торти модні.
Є складні.
А є такі, які шукають роками — бо хочеться саме того смаку.
Ніжний бісквіт.
Ледь кислуватий прошарок повидла.
І легкий, глянцевий білковий крем зверху.
Простий. Святковий. Домашній.
Саме такий «Львівський».
🧺 Інгредієнти
🔸 Бісквіт (форма 24×24 см)
-
Яйця — 5 шт
-
Цукор — 180 г
-
Ванільний цукор — 10 г
-
Борошно — 200 г
-
Розпушувач — 1 ч. л.
-
Олія — 3 ст. л.
🔸 Прошарок
-
Густе абрикосове або яблучне повидло — 250–300 г
🔸 Заварний білковий крем
-
Білки — 3 шт
-
Цукор — 200 г
-
Вода — 60 мл
-
Лимонний сік — 1 ч. л.
👩🍳 Приготування
1️⃣ Бісквіт — основа ніжності
Яйця кімнатної температури збити з цукром 7–8 хвилин.
Маса має стати світлою й дуже пишною.
Додати олію, обережно перемішати.
Борошно просіяти з розпушувачем і акуратно вмішати лопаткою.
Випікати при 180°C 25–30 хвилин.
Повністю охолодити.
Розрізати на 3 рівні коржі.
💡 Краще спекти бісквіт за день — він легше ріжеться.
2️⃣ Прошарок
Кожен корж змастити тонким шаром густого повидла.
Не переборщуйте — воно має лише додати легкої кислинки.
3️⃣ Заварний білковий крем — головна родзинка
У сотейнику змішати воду й цукор.
Варити до 118°C або до стану «тонкої нитки».
Паралельно збити білки до м’яких піків.
Гарячий сироп тонкою цівкою вливати в білки, постійно збиваючи.
Додати лимонний сік.
Збивати ще 5–6 хвилин.
Крем стане щільним, глянцевим і буде чудово тримати форму.
4️⃣ Збірка
Нанести крем товстим шаром зверху.
Зробити хвилі ложкою або відсадити з мішка.
Поставити в холодильник мінімум на 3–4 години.
💡 Маленькі секрети
✔ Повидло має бути густим, без зайвої рідини
✔ Сироп не переварювати — інакше крем буде твердим
✔ Для ще ніжнішого бісквіта можна додати 1 ст. л. сметани
0 comments:
Отправить комментарий