Тонке, майже прозоре тісто.
Соковита м’ясна начинка всередині.
І та сама пухирчаста скоринка, яка голосно хрумтить при першому укусі.
Саме такі чебуреки купують “по два”… а потім повертаються ще.
🧺 Інгредієнти
🔸 Тісто (заварне — секрет хрумкості)
-
Борошно — 500 г
-
Окріп — 250 мл
-
Олія — 2 ст. л.
-
Сіль — 1 ч. л.
-
Горілка — 1 ст. л.
💡 Горілка не дає смаку, але створює ті самі бульбашки.
🔸 Начинка (максимально соковита)
-
Фарш (яловичина + свинина або баранина) — 500 г
-
Цибуля — 2 великі
-
Холодна вода або бульйон — 80–100 мл
-
Сіль — 1 ч. л.
-
Перець — за смаком
👩🍳 Приготування
1️⃣ Заварне тісто
У миску всипати сіль.
Влити окріп і одразу додати олію.
Перемішати.
Поступово додати борошно й горілку.
Замісити м’яке, еластичне тісто.
Накрити й залишити на 30–40 хвилин.
2️⃣ Начинка
Цибулю дуже дрібно нарізати або перебити блендером.
Змішати з фаршем.
Додати сіль, перець.
Влити холодну воду або бульйон.
Фарш має бути трохи вологим — саме це дає соковитість.
3️⃣ Формування
Тісто поділити на кульки.
Розкачати максимально тонко — майже прозоро.
Викласти начинку на половину.
Накрити другою половиною.
Добре защипнути край (можна пройтися вилкою).
4️⃣ Смаження
Смажити у великій кількості добре розігрітої олії.
По 2–3 хвилини з кожного боку.
Вогонь — середній, щоб встигли просмажитися всередині.
0 comments:
Отправить комментарий