Чесно? Більшість рибних котлет або сухі, або “гумові”.
А ці — ніжні всередині, з рум’яною скоринкою й ароматом вершкового масла.
Готую так роками — і жодного разу не підвели 👌
🧺 Інгредієнти
-
Філе риби (хек, минтай, тріска, судак) — 700 г
-
Цибуля — 1 велика
-
Батон — 2–3 шматочки
-
Молоко — 100 мл
-
Яйце — 1 шт
-
Вершкове масло — 30 г
-
Сіль — 1 ч. л. без гірки
-
Чорний перець — за смаком
-
Панірувальні сухарі — за потреби
-
Олія для смаження
👩🍳 Приготування
1️⃣ Підготовка риби
Філе перевірити на кісточки, обсушити.
Подрібнити через м’ясорубку або блендером.
💡 Не перемелюйте надто довго — структура має залишитися легкою.
2️⃣ Секрет соковитості №1
Батон замочити в теплому молоці на 5 хвилин.
Добре відтиснути й додати у фарш.
Саме він утримує вологу всередині.
3️⃣ Секрет соковитості №2
Цибулю дрібно нарізати.
Обсмажити на вершковому маслі до прозорості.
Остудити й додати у фарш.
🔥 Обсмажена цибуля = ніжність без різкого смаку.
4️⃣ Заміс
Додати яйце, сіль, перець.
Вимішувати 3–4 хвилини.
Фарш має стати однорідним і трохи липким.
Якщо рідкий — додати 1–2 ст. л. сухарів.
5️⃣ Відбивання
Злегка “відбийте” фарш об миску 5–7 разів.
Це робить котлети пишнішими.
6️⃣ Формування та смаження
Сформувати овальні котлети.
Обваляти у сухарях.
Смажити на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку.
За бажанням — накрити кришкою і протушити ще 3–4 хвилини.
💡 Щоб вийшли ще ніжнішими
✔ Додайте 1 ст. л. сметани — текстура стане кремовою
✔ Якщо риба суха — додайте 1–2 ст. л. холодної води
✔ Не пересмажуйте — риба готується швидко
0 comments:
Отправить комментарий