М’який.
Пружний.
З тонкою золотистою скоринкою та ніжною, повітряною м’якушкою.
Ідеальний для тостів, бутербродів, грінок або просто з маслом до чаю ☕
Після цього рецепта купувати хліб у магазині вже не захочеться 😉
🧺 Інгредієнти (на 2 форми 25×10 см)
-
Борошно пшеничне — 800 г
-
Молоко тепле — 500 мл
-
Дріжджі сухі — 10 г (або 30 г свіжих)
-
Цукор — 2 ст. л.
-
Сіль — 1,5 ч. л.
-
Масло вершкове м’яке — 50 г
-
Олія — 2 ст. л.
👩🍳 Приготування
1️⃣ Опара (рекомендую, якщо хочете максимально пишний результат)
У теплому молоці розчинити цукор і дріжджі.
Додати 3–4 ст. л. борошна.
Перемішати й залишити на 10–15 хвилин, поки з’явиться «шапочка».
2️⃣ Заміс
Додати сіль, м’яке вершкове масло та олію.
Поступово всипати просіяне борошно.
Замісити м’яке, еластичне тісто:
-
8–10 хвилин руками
-
або 5–7 хвилин міксером
Тісто має бути ніжним і трохи пружним, але не забитим.
3️⃣ Перший підйом
Накрити миску рушником.
Залишити в теплому місці на 1–1,5 години.
Тісто має збільшитися вдвічі.
4️⃣ Формування
Поділити тісто на 2 частини.
Кожну розкачати в прямокутник.
Щільно скрутити рулетом.
Викласти у змащені форми швом донизу.
5️⃣ Другий підйом
Залишити у формах ще на 30–40 хвилин.
Тісто має піднятися майже до краю форми.
6️⃣ Випікання
Випікати при 180°C 30–35 хвилин до рум’яної скоринки.
Гарячий хліб одразу змастити шматочком вершкового масла — скоринка стане м’якою та ароматною.
💡 Мої фішки
✔ Якщо замінити 100 мл молока на теплу воду — м’якушка стане ще легшою
✔ Для глянцевої скоринки змастіть верх молоком перед випіканням
✔ Не ріжте гарячим — дайте повністю охолонути
0 comments:
Отправить комментарий