Щороку закриваю таку заправку десятками банок — і все одно до весни майже нічого не залишається. Вона виходить густою, насиченою, ароматною та дуже схожою на ту саму магазинну борщову заправку, тільки домашня — без зайвих добавок і з великою кількістю овочів.
Взимку достатньо відкрити баночку, додати до бульйону чи картоплі — і справжній домашній борщ готовий буквально за кілька хвилин.
Інгредієнти:
- 3 кг буряка
- 1 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 1 кг помідорів
- 500 г болгарського перцю
- 1 головка часнику
- 150 мл олії
- 100 мл оцту 9%
- 3 ст. л. солі
- 150 г цукру
- лавровий лист та перець — за бажанням
Приготування:
Буряк і моркву натріть на великій тертці. Цибулю наріжте півкільцями, перець — соломкою, помідори подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку.
У великій каструлі розігрійте олію. Спочатку обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте моркву та перець. Через кілька хвилин всипте буряк і добре перемішайте.
Влийте помідорну масу, додайте сіль, цукор і тушкуйте все разом приблизно 40–50 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.
Наприкінці додайте подрібнений часник та оцет. Проваріть ще 5 хвилин.
Гарячу заправку розкладіть у стерилізовані банки, закрутіть кришками та укутайте до повного охолодження.
Порада:
Щоб борщ узимку мав ще яскравіший смак і колір, у банку можна додати трохи сушеного кропу або петрушки. А якщо любите легку кислинку — збільште кількість помідорів або додайте ложку томатної пасти.
0 comments:
Отправить комментарий