🥬 Капуста з гарбузом на зиму — хрустка, соковита і зникає першою зі столу

Щороку готую цю салатну капусту замість звичайної морквяної — з гарбузом виходить набагато цікавіше, яскравіше й ніжніше на смак. Овочі залишаються хрусткими, маринад — ідеально збалансований, а вигляд у банках просто розкішний. Взимку така закуска рятує і до картоплі, і до м’яса, і навіть просто з хлібом 😍

Інгредієнти:

• 2 кг капусти
• 700 г гарбуза
• 2 болгарські перці
• 1 головка часнику
• 2 гострі перчики (за бажанням)
• зелена цибуля або зелень

Для маринаду:

• 1 л води
• 100 мл оцту 9%
• 120 мл олії
• 2 ст. л. солі
• 120 г цукру
• лавровий лист
• перець горошком

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткувати. Гарбуз натерти довгою соломкою або на тертці для корейської моркви.
2. Перець нарізати смужками, часник подрібнити. Усе змішати у великій мисці.
3. Для маринаду закип’ятити воду з сіллю, цукром, спеціями, олією та оцтом.
4. Гарячим маринадом залити овочі, добре перемішати та залишити на 2–3 години.
5. Розкласти салат у стерилізовані банки, злегка утрамбовуючи.
6. Стерилізувати банки приблизно 15–20 хвилин після закипання та закатати.

Виходить неймовірно ароматна, яскрава й дуже хрустка закуска на всю осінь і зиму 🧡