🌶️ Смажений перець із часником на зиму без стерилізації

Є рецепти, які після першої спроби назавжди залишаються у домашній кулінарній книзі. Саме таким є цей смажений перець. Він виходить неймовірно ароматним, соковитим, із легкою карамельною скоринкою після обсмажування та насиченим часниковим смаком. Узимку достатньо лише відкрити баночку — і на столі вже готова закуска, яка чудово смакує до картоплі, м’яса, шашлику чи просто зі свіжим хлібом.

Особливість цього рецепта в тому, що перець не потрібно чистити від насіння перед приготуванням. Завдяки цьому він залишається соковитим, не втрачає форму та набуває особливо насиченого аромату. Готується все дуже просто, без стерилізації банок із готовою консервацією.

🛒 Інгредієнти (на 1 літрову банку)

• 🌶️ Солодкий перець — 11–12 шт. середнього розміру
• 🧄 Часник — 3–4 зубчики
• 🧂 Сіль — 1 ч. л. без великої гірки
• 🥄 Цукор — 2 ст. л.
• 🍶 Оцет 9% — 40 мл
• 🌻 Рослинна олія — для обсмажування
• 💧 Окріп — для заливання

👩‍🍳 Приготування

1. Перець добре вимийте. Плодоніжки залиште, лише трохи підріжте їх. Насіння не видаляйте.
2. Кожен перець проколіть зубочисткою у кількох місцях, щоб під час смаження шкірка не тріскалася.
3. На сковороді добре розігрійте рослинну олію.
4. Викладіть перець, накрийте кришкою та обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки з усіх боків. Перевертайте дуже обережно, адже перець виділяє багато соку.
5. Часник дрібно наріжте.
6. У чисту суху літрову банку викладайте обсмажений перець шарами, пересипаючи кожен шар часником.
7. Додайте в банку:
• 40 мл 9% оцту;
• 1 чайну ложку солі;
• 2 столові ложки цукру.
8. Залийте банку киплячою водою до самого верху.
9. Ложкою злегка притисніть перець, щоб вийшли бульбашки повітря, і за потреби долийте окріп.
10. Одразу герметично закрутіть кришкою.
11. Кілька разів обережно переверніть банку, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
12. Переверніть банку догори дном, добре укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.

💡 Поради

• Найсмачніше виходить із м’ясистого солодкого перцю різних кольорів.
• За бажанням між шарами можна додати кілька шматочків гострого перцю.
• Відкривати таку заготовку можна вже наступного дня, але після 2–3 тижнів настоювання смак стає ще більш насиченим.

Смачного! 🌶️🧄