Є рецепти, які достатньо приготувати лише один раз, щоб вони назавжди оселилися у вашій кулінарній книзі. Саме так сталося з цією хрусткою капустою. Вона виходить неймовірно соковитою, ароматною, із приємною кисло-солодкою ноткою та легким овочевим ароматом. Найголовніше — капуста після стерилізації не стає м’якою, а залишається апетитно хрусткою.
У нашій родині це одна з найулюбленіших зимових заготовок. Відкриваємо баночку до картоплі, м’яса, домашніх котлет, шашлику чи просто подаємо як салат. Смак настільки вдалий, що гості завжди просять рецепт.
🛒 Інгредієнти
- 🥬 Капуста — 5 кг
- 🧅 Цибуля — 1 кг
- 🥕 Морква — 1 кг
- 🧂 Сіль — 4 ст. л.
- 🥄 Цукор — 300 г
- 🌻 Олія — 700 мл
- 🍶 Оцет 9% — 450 мл
👩🍳 Приготування
🔸 Капусту тонко нашаткуйте.
🔸 Цибулю наріжте невеликими кубиками або тонкими півкільцями.
🔸 Моркву натріть на великій тертці.
🔸 Складіть усі овочі у велику ємність.
🔸 Додайте сіль, цукор, олію та оцет.
🔸 Дуже обережно перемішайте. Не перетирайте капусту руками — достатньо лише рівномірно розподілити маринад, щоб вона залишилася максимально хрусткою.
🔸 Залиште приблизно на 30–60 хвилин, поки овочі добре пустять сік.
🔸 Наповніть чисті сухі банки, злегка ущільнюючи салат ложкою. Сік повинен повністю покривати овочі.
🔸 Простерилізуйте банки протягом 1 години 20 хвилин.
🔸 Одразу герметично закатайте, переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
❤️ Корисна порада
Щоб капуста залишилася максимально хрусткою, не мніть її руками під час перемішування. Саме це робить готову закуску особливо смачною навіть через кілька місяців зберігання.
Спробуйте приготувати хоча б кілька баночок — дуже велика ймовірність, що наступного року захочеться зробити вже подвійну порцію. 😊
0 comments:
Отправить комментарий