🍗 Домашній курячий паштет “Краще за магазинний”
Ніжний, ароматний і зберігається місяцями — без автоклаву!
Цей паштет — справжня знахідка: натуральний склад, глибокий смак і зручність у зберіганні.
Ідеальний для сніданків, бутербродів, перекусів і святкового столу.
🧾 Інгредієнти
-
Курка — 700 г (будь-які частини; зручно — філе стегна)
-
Курячі серця — 600 г
-
Куряча печінка — 600 г
-
Сало (обрізки) — 150 г
-
Цибуля — 200 г
-
Морква — 200 г
-
Сіль — 1,5 ч. л.
-
Чорний мелений перець — за смаком
-
Мускатний горіх — ½ ч. л.
-
Бульйон — 100 мл (з варіння сердець)
👩🍳 Приготування
1️⃣ Відварюємо субпродукти
Серця варимо 30 хвилин після закипання.
Печінку — 10 хвилин після закипання.
Після варіння промити холодною водою, з сердець зрізати зайве.
2️⃣ Робимо засмажку
Сало нарізати дрібними кубиками, обсмажити до прозорості.
Додати цибулю, смажити 3–4 хв.
Додати терту моркву — тушити ще 7 хвилин до м’якості.
Повністю охолодити.
3️⃣ Подрібнення
Курку подрібнити (м’ясорубка або блендер).
Окремо подрібнити серця, печінку та охолоджену засмажку до пастоподібної маси.
З’єднати все разом.
4️⃣ Приправляємо
Додати сіль, перець, мускатний горіх.
Влити 100 мл бульйону з сердець.
Ретельно перемішати до гладкої консистенції.
5️⃣ У банки
Паштет розкласти в стерилізовані банки, залишаючи ~1 см до краю.
Щільно закрутити кришки.
6️⃣ Стерилізація без автоклаву
На дно великої каструлі покласти рушник, встановити банки.
Залити холодною водою повністю.
Після закипання стерилізувати 4 години на повільному вогні.
Дати повністю охолонути в цій же воді.
Поставити в холодильник мінімум на 1 добу перед подачею.
🍽️ Подача
Найкраще смакує на свіжому хлібі, тості або з соліннями та зеленню.
✨ Поради та «родзинки»
🔸 Консистенція: якщо паштет здається надто густим — додай ще трохи бульйону або ложку вершкового масла.
🔸 Аромат: щіпка копченої паприки зробить смак ще глибшим.
🔸 Зберігання: у прохолодному місці та при правильній стерилізації паштет зберігається місяцями.
🔸 Подача на свято: зверху намаж трохи розтопленого масла та посип меленим перцем — виглядає ресторанно.
0 comments:
Отправить комментарий