Якщо ти досі думала, що сало — це просто шматок м’яса з сіллю, то цей рецепт переверне твоє уявлення! Його можна подавати і до святкового столу, і просто до гарячої картопельки чи чорного хліба. Простий розсіл робить сало неймовірно ніжним, ароматним і “домашнім” за смаком.
🧺 Інгредієнти:
-
Сало — 1 кг (бажано з м’ясною прожилкою)
-
Сіль — 1 склянка
-
Цукор — ½ склянки
-
Вода — 1 літр
-
Часник — 4–5 зубчиків
-
Лавровий лист — 4 шт.
-
Чорний перець горошком — 10–12 шт.
-
За бажанням: сушений чилі, копчена паприка, цибуляна шкірка (для кольору)
👩🍳 Приготування:
🔹 1. Розсіл
У каструлі змішай воду, сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист.
Доведи до кипіння, прокип’яти 2 хвилини й залиш охолоджуватися до повного остигання.
🔹 2. Сало
Наріж сало на зручні шматки (приблизно 5×10 см).
Очисти часник, подрібни або натри на тертці.
Обсип сало часником і, за бажанням, спеціями.
🔹 3. Засолювання
Виклади сало в банку або контейнер шарами.
Залий повністю охолодженим розсолом, щоб покрило сало.
Залиш при кімнатній температурі на 1 день. Потім перестав у холодильник ще на 1 день.
🔹 4. Завершення
Через 48 годин дістань сало, обсуши серветкою.
Можна натерти додатковими спеціями або обваляти в суміші перцю й паприки.
Зберігай у морозилці або щільно загорни в харчову плівку — буде лежати до 3 місяців.
💛 Результат:
Сало виходить ніжним, ароматним, добре нарізається тонкими скибочками.
Чудово смакує з чорним хлібом, солоними огірками та домашньою гірчицею.
Ідеальний варіант і для буднів, і для свят!
🧩 Фішки та поради:
✨ Цибуляна шкірка в розсолі дає приємний золотистий колір і аромат.
✨ Зберігай в морозилці вже порційно нарізане — зручно й смачно!
✨ Додай до розсолу копчену паприку або пару крапель рідкого диму — буде ефект “копченого” сала без коптильні.
✨ Якщо сало трохи “хрумке” після холодильника — це нормально. Просто залиш його на кілька хвилин при кімнатній температурі — і отримаєш м’якість.
✨ Ідеально підходить для канапок або як закуска під гаряченьке 😏
0 comments:
Отправить комментарий