Королівський пляцок з волоськими горіхами та шовковим кремом ✨ Десерт, який закохує з першого шматочка

 

🧺 

Складники

Для горіхового коржа:

• 6 яєчних білків
• 6 ст. л. цукру
• 4 ст. л. борошна
• 1 ч. л. соди
• 1 ч. л. лимонного соку
• 10 ст. л. подрібнених волоських горіхів

Для крему:

• 6 жовтків
• 120 г вершкового масла
• 120 г цукрової пудри
• 1 ч. л. ванільної есенції

Для шоколадної глазурі:

• 100 г чорного шоколаду
• 2 ст. л. рослинної олії

👩‍🍳 

Приготування

🧁 Горіховий корж

1. Білки збий до міцних піків.
2. Поступово введи цукор, не припиняючи збивати.
3. Додай лимонний сік, борошно та соду — обережно перемішай лопаткою.
4. Всип подрібнені горіхи.
5. Виклади тісто на деко з пергаментом та випікай при 180°C приблизно 20–25 хвилин до золотистої скоринки.
6. Остуджений корж розріж на 3 рівні пласти.

🍮 Неймовірно ніжний крем

1. Жовтки розітри з цукровою пудрою.
2. Постав на слабкий вогонь і прогрій, постійно помішуючи, до загущення.
3. Зніми з плити, додай ваніль та повністю остуди.
4. Окремо збий м’яке масло до пухкості.
5. Порціями введи охолоджену жовткову масу — отримаєш шовковистий крем.

🍫 Шоколадна глазур

Розтопи шоколад разом з олією на водяній бані до глянцевої однорідності.

🏗️ Збірка

• Кожен пласт коржа злегка просочи (чай, кава або молоко).
• Перемаж кремом.
• Зверху полий шоколадною глазур’ю.
• Постав у холодильник мінімум на 4 години, а краще — на ніч.

💡 

Порада від шефа

Щоб горіхи дали максимальний аромат — злегка обсмаж їх на сухій сковороді перед додаванням у тісто.

🌟 

Фірмова “родзинка” рецепта

Додай у крем 1 чайну ложку коньяку або рому — смак стане глибшим, дорослим і дуже вишуканим.