Королівський пляцок з волоськими горіхами та шовковим кремом ✨ Десерт, який закохує з першого шматочка

 

Цей торт — справжня класика домашньої випічки з характером. Легкі горіхові коржі, шовковистий жовтковий крем і насичена шоколадна глазур створюють ідеальний баланс смаку. Він виходить ніжним, ароматним і чудово підходить як для святкового столу, так і для сімейного чаювання.

---

🧺 Інгредієнти

Для горіхового коржа:

• 6 яєчних білків

• 6 ст. л. цукру

• 4 ст. л. борошна

• 1 ч. л. соди

• 1 ч. л. лимонного соку

• 10 ст. л. подрібнених волоських горіхів

Для крему:

• 6 жовтків

• 120 г вершкового масла (82%)

• 120 г цукрової пудри

• 1 ч. л. ванільної есенції

Для шоколадної глазурі:

• 100 г чорного шоколаду

• 2 ст. л. рослинної олії

---

👩‍🍳 Приготування

🧁 Горіховий корж

1. Білки збий міксером до міцних піків.

2. Поступово всип цукор, продовжуючи збивати до блискучої маси.

3. Додай лимонний сік, борошно та соду — обережно перемішай лопаткою.

4. Всип подрібнені горіхи та акуратно з’єднай із тістом.

5. Виклади масу на деко, застелене пергаментом.

6. Випікай при 180 °C приблизно 20–25 хвилин до золотистої скоринки.

7. Повністю остуди корж і розріж його на 3 рівні пласти.

---

🍮 Ніжний жовтковий крем

1. Жовтки розітри з цукровою пудрою до світлої маси.

2. Постав суміш на слабкий вогонь і прогрій, постійно помішуючи, до легкого загущення (не кип’ятити).

3. Зніми з плити, додай ванільну есенцію та повністю остуди.

4. Окремо збий м’яке вершкове масло до пухкої, світлої консистенції.

5. Порціями введи охолоджену жовткову масу — крем має вийти гладким і шовковистим.

---

🍫 Шоколадна глазур

Розтопи шоколад разом з рослинною олією на водяній бані до однорідної, глянцевої маси.

---

🏗️ Збірка торта

1. Кожен корж злегка просочи (чаєм, кавою або молоком).

2. Рівномірно перемаж коржі кремом.

3. Верх торта полий теплою шоколадною глазур’ю.

4. Постав у холодильник мінімум на 4 години, а краще — на ніч, щоб торт добре стабілізувався.

---

💡 Порада від шефа

Щоб горіхи дали максимальний аромат, злегка обсмаж їх на сухій сковороді та остуди перед подрібненням.

---

🌟 Фірмова “родзинка”

Додай у крем 1 ч. л. коньяку або рому — смак стане глибшим, витонченим і по-справжньому святковим.