🌾 Ідеальне тісто:
-
🥚 3 яйця (жовтки окремо від білків)
-
🧂 0,5 ч. л. солі
-
💧 250 мл холодної води
-
🛢️ 30 мл олії (можна топлене вершкове масло)
-
🌾 Близько 500 г борошна
🔸 Замішуйте тісто поступово, додаючи борошно. Воно повинно стати еластичним і не липнути до рук. Обов’язково — в пакет і в холодильник відпочити!
🥔 Начинка 1: Картопля з печінкою
-
Картопля — варена
-
🧄 Часникова сіль — 1 ч. л.
-
🌿 Куркума
-
💧 Вода (щоб покрила)
-
🐄 Печінка — 3–4 шматочки
-
🧂 Сіль, духмяний перець — у воду для варіння
Порада: Печінку відварюємо 5–7 хв, потім натираємо у відварену картоплю.
Засмажка:
-
🧈 Смалець або олія — 1 ст. л.
-
🧅 Цибуля
-
🧂 Сіль, 1 ч. л. цукру
🪄 Фішка: Додаємо укроп, чорний перець і добре перемішуємо — смак «з бабусиної хати».
🥬 Начинка 2: Квашена капуста
-
🧈 Смалець — 1 ст. л. з гіркою
-
🧅 Цибуля
-
🧂 Щіпка цукру
-
🥬 Нашинкована свіжа капуста
-
🥬 Квашена капуста — 1:1 до свіжої
Порада: Спочатку тушкуємо свіжу капусту до м’якості, потім додаємо квашену — баланс смаків забезпечено!
🥩 Начинка 3: М’ясна з секретом
-
🧈 10 г вершкового масла + 10 г рослинної
-
🧅 Цибуля
-
🧂 Сіль, цукор — по щіпці
-
🥩 Фарш (свинина+яловичина)
-
🌾 1 ст. л. борошна
-
🥛 1 склянка молока (може трохи більше)
-
🧂 Сіль, перець
-
🌶️ Мускатний горіх, гвоздика (2), духмяний перець (5 горошин)
Фішка: Молоко з борошном додає м’якості. Спеції — ресторанна глибина смаку. Після готування — спеції вийняти!
🧅 Засмажка до вареників:
-
🧈 Смалець або масло — 1 ст. л.
-
🧅 Цибуля, дрібно нарізана
🍴 Як варити:
🕒 В киплячу підсолену воду — 2–3 хвилини після закипання. Витягуємо, змащуємо цибульною засмажкою.
💡 Авторські фішки:
-
❄️ Тісто «відпочиле» в холодильнику — секрет пластичності.
-
🫙 Вареники можна заморожувати: викладіть на дошку, заморозьте, тоді в пакет.
-
💰 Якщо робите на продаж — додавайте трохи вершкового масла в начинку для насиченого смаку.
-
🔄 Чергуйте начинки — гості подумають, що у вас 10 різних видів!
0 comments:
Отправить комментарий