Мак, горіхи, яблука та вишні — розкішна випічка для свят і недільного чаювання 😍
Якщо ви ще не пробували такий штрудель — ви багато втратили! Тонке, м’яке, шарувате тісто і чотири соковиті начинки в одному рецепті. Кожен шматочок — інший смак! Це справжній кулінарний шедевр, який прикрасить будь-який стіл.
🧾 ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
-
Тепла вода — 600 мл
-
Цукор — 1 ст. л.
-
Сіль — 1 ст. л.
-
Свіжі дріжджі — 40 г (або 12 г сухих)
-
Борошно — 1 кг
-
Олія — 70 мл у тісто + 20 мл для вимішування + 20 мл для змазування
-
Олія — 70 мл для розкачування тіста
🍰 НАЧИНКИ
🌸 Макова начинка:
-
Мелений мак — 200 г
-
Цукор — 150 г
-
Манка — 2 ст. л.
-
Абрикосовий джем — 3 ст. л.
-
Молоко — 300 мл
👉 Доведіть молоко до кипіння, залийте ним мак, цукор, манку та джем. Перемішайте й залиште набухати.
🌰 Горіхова начинка:
-
Мелені горіхи — 200 г
-
Цукор — 100 г
-
Джем — 5 ст. л.
-
Молоко — 100 мл
👉 Закип’ятіть молоко, залийте горіхи з цукром і джемом, перемішайте.
🍏 Яблучна начинка:
-
Терті яблука — 4 шт.
-
Цукор — 100 г
-
Манка — 2 ст. л.
-
Кориця — 5 г
-
Ванільний цукор — 10 г
👉 Все змішайте й залиште, щоб яблука пустили сік.
🍒 Вишнева начинка:
-
Вишні без кісточок — 400 г
-
Цукор — 150 г
-
Манка — 3 + 5 ст. л.
👉 Посипте вишні цукром і 3 ст. л. манки. Якщо буде багато соку — додайте ще 5 ст. л. манки.
🥣 ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА
-
У 100 мл теплої води розчиніть дріжджі, додайте цукор, залиште на 10 хвилин.
-
У велику миску просійте борошно, додайте сіль.
-
Влийте дріжджову суміш, решту води (500 мл) і 70 мл олії. Замісіть тісто.
-
Додайте 20 мл олії — вимішуйте, доки вбереться. Потім ще 20 мл — і знову вимішуйте до еластичності.
-
Сформуйте кулю, змажте олією, накрийте й залиште на 30 хвилин.
🥐 ФОРМУВАННЯ ШТРУДЕЛІВ
-
Розділіть тісто на 4 частини, сформуйте кулі. Змажте олією, накрийте й дайте постояти 30 хвилин.
-
Кожну кулю розкачайте в тонкий прямокутник (~70 см завдовжки).
-
Викладіть начинку, залишаючи краї по 1–2 см.
-
Акуратно скрутіть рулетом, підгорніть боки, щоб начинка не витікала.
-
Викладіть на деко з пергаментом.
🍳 ДЛЯ ЗОЛОТИСТОЇ СКОРИНКИ:
-
Жовток — 1 шт.
-
Молоко — 1 ст. л.
Змішайте, змажте штруделі, проколіть зубочисткою.
Дайте постояти 30 хвилин.
🔥 ВИПІКАННЯ:
-
Духовка — 200°C
-
Час — 55–60 хвилин до рум’яної скоринки
Після випікання трохи охолодіть і посипте цукровою пудрою.
✨ Результат:
Чотири різні штруделі — чотири різні задоволення! Ідеально до чаю, кави або святкового столу.
0 comments:
Отправить комментарий