🍩 «ВОНА ВКРАЛА МІЙ СЕКРЕТ?» — ПОНЧИКИ, ЯКІ ПІДНІМАЮТЬСЯ ЯК ХМАРИНКА І ЗНИКАЮТЬ ЗА 5 ХВИЛИН

Якщо ви хоча б раз шукали найповітряніші пончики, ви знаєте цей біль: то важкі, то жирні, то взагалі не піднімаються. А ці — інші. Це ті самі пончики — тісто як пух, які тріскаються від ніжності, дихають теплом і тануть у роті ще до того, як ви тягнетеся за другим.

Ці домашні пухкі пончики до чаю — як тепле дитинство: м’які всередині, золотисті зовні, з тоненькою скоринкою та невагомою серединкою. Коли вони смажаться, кухня наповнюється запахом свята, а коли ви посипаєте їх цукровою пудрою — це вже не просто випічка, а маленька гастрономічна магія.

Цей рецепт — про баланс: м’яке дріжджове тісто, правильна температура олії та трішки терпіння. У результаті ви отримуєте повітряні дріжджові пончики, які виглядають як із пекарні, а на смак — ще кращі.

---

✅ ІНГРЕДІЄНТИ (на ~18–20 пончиків)

Для тіста:

• пшеничне борошно — 500 г

• свіжі дріжджі — 15 г (або 7 г сухих)

• тепла вода — 300 мл

• яйце — 1 шт

• цукор — 40 г

• вершкове масло — 40 г (м’яке)

• сіль — 1 ч. л.

• соняшникова олія для смаження — приблизно 1 л

Для подачі (за бажанням):

• цукрова пудра

• шоколадна глазур

• ванільна глазур

• або просто трохи розтопленого вершкового масла

---

🔥 ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ

1️⃣ Опара — серце повітряних пончиків

1. У мисці розкришіть дріжджі.

2. Додайте 150 мл теплої води та 1 ч. л. цукру.

3. Перемішайте й залиште на 10 хвилин — має з’явитися піниста «шапочка».
   Це той самий момент, коли народжується ваше тісто як пух.

---

2️⃣ Заміс тіста

1. У великій мисці змішайте яйце, решту води, цукор і сіль.

2. Додайте просіяне борошно та готову опару.

3. Замісіть м’яке, еластичне тісто.

4. Наприкінці втрутіть м’яке вершкове масло — воно робить пончики особливо ніжними.

5. Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 60 хвилин, доки тісто не збільшиться вдвічі.

---

3️⃣ Формування пончиків

1. Підійшле тісто акуратно обімніть.

2. Розділіть на 18–20 кульок.

3. Кожну злегка приплюсніть і зробіть отвір посередині — формуємо класичні пухкі пончики.

4. Накрийте їх і дайте постояти ще 15–20 хвилин — це важливий крок для максимальної повітряності.

---

4️⃣ Смаження — найвідповідальніший момент

1. Розігрійте олію в глибокій сковороді до середньої температури.

2. Обережно опускайте пончики в олію.

3. Смажте по 1,5–2 хвилини з кожного боку до красивого золотистого кольору.

4. Готові пончики викладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

---

5️⃣ Фінальний штрих

Поки вони ще теплі — щедро посипте пончики цукровою пудрою або покрийте улюбленою глазур’ю. Саме теплими вони розкривають свій найкращий смак.

---

✨ МОЇ АВТОРСЬКІ СЕКРЕТИ (та сама «родзинка»)

• Якщо хочете ще ніжніше тісто — замініть частину води теплим молоком.
• Не поспішайте з формуванням — дайте тісту добре підрости, і тоді вийдуть максимально повітряні пончики, тісто як пух.
• Смажте невеликими порціями, щоб температура олії не падала — тоді кожен пончик буде рівномірно рум’яним.
• Подавайте обов’язково теплими — саме так вони найсмачніші.