✨ Ніжні, ароматні, з повітряним кремом всередині — ці кошички просто тануть у роті! Ідеальні до чаю, як десерт чи святкова солодкість 🎀
🛒 ІНГРЕДІЄНТИ
🥧 Для пісочного тіста:
-
Борошно пшеничне — 300 г
-
Вершкове масло — 150 г (холодне)
-
Цукрова пудра — 100–120 г
-
Яйце — 1 шт.
-
Сіль — дрібка
-
Ванільний цукор — 1 ч. л.
🍮 Для білково‑заварного крему:
-
Білки — 3 шт.
-
Цукор — 120–150 г
-
Вода — 50 мл
-
Крохмаль — 1 ч. л.
-
Ваніль — за смаком
-
Щіпка солі
👩🍳 ПРИГОТУВАННЯ
🥣 1) Потрібно приготувати пісочне тісто
-
Холодне вершкове масло натріть на тертці або наріжте кубиками й змішайте з просіяним борошном, цукровою пудрою та дрібкою солі.
-
Додайте яйце і швидко замісіть тісто — воно має бути м’яким і однорідним.
-
Сформуйте з тіста кулю, загорніть у плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
🥟 2) Формуємо песочні корзинки
-
Розігрійте духовку до 180 °C.
-
Охолоджене тісто розділіть на 12–15 частин.
-
Укладіть кружечки тіста в форми для кексів/корзинок, формуючи бортики — так, щоб було місце для крему.
-
Проколіть виделкою кожну основу, щоб тісто не піднялося.
-
Випікайте 12–15 хвилин до світло‑золотистого кольору.
-
Остудіть корзинки на решітці.
🍦 3) Готуємо білково‑заварний крем
-
У каструльці змішайте цукор, воду і крохмаль до однорідної маси.
-
Доведіть суміш до легкого кипіння, постійно помішуючи. У вас має вийти прозорий сироп.
-
У великій мисці збийте білки з щіпкою солі до м’яких піків.
-
Повільно вливайте гарячий сироп у білки, не припиняючи збивати — крем має стати густим та глянцевим.
-
Додайте ванільний цукор і ще раз перемішайте.
🍽️ ЗБІРКА
-
Наповніть кожну пісочну корзинку білково‑заварним кремом.
-
За бажанням прикрасьте фреш‑ягодами, шоколадною крихтою чи м’якою карамеллю.
-
Перед подачею можна охолодити 30–60 хвилин, щоб крем загус.
💛 Поради та фішки
✨ Щільні бортики пісочного тіста не дозволять крему “розтікатися” — вони тримають форму навіть з великою кількістю начинки.
✨ Щоб тісто було менш крихким, не перетримуйте його довго в руках — холодні інгредієнти = ніжніша текстура.
✨ Якщо крем здається надто солодким, зменшіть цукор на 1–2 ст. л.
✨ Білковий крем найкраще виходить зі свіжих білків — тоді він повітряний і стійкий.
0 comments:
Отправить комментарий