Король домашньої випічки: найніжніший ягідний пиріг під хрусткою крихтою. Подруги просто в шоу і від того як їх чоловіки вихваляли мій пиріг

 

Це той самий вологий, пухкий пиріг на кефірі, який зникає зі столу ще теплим. Ягоди дають приємну кислинку, а хрустка крихта зверху робить смак «як у кондитерській», але готується все дуже просто.

Інгредієнти (форма 22–24 см)

Для тіста:

• яйця — 4 шт.
• цукор — 180 г
• ваніль (ванілін/ванільний цукор) — за смаком
• кефір — 250 мл (кімнатної температури)
• олія — 150 мл (без запаху)
• борошно — 400 г
• розпушувач — 2 ч. л.
• ягоди (смородина, вишня без кісточок, чорниця тощо) — за смаком
• крохмаль або борошно — 1 ст. л. (щоб ягоди не «попливли»)

Для крихти:

• цукор — 2 ст. л.
• борошно — 2 ст. л.
• вершкове масло — 50 г (холодне)

Приготування

1. Розігрій духовку до 180°C. Форму застели пергаментом і злегка змасти олією.
2. Яйця збий із цукром і ваніллю вінчиком (або міксером на низькій швидкості) до однорідності, щоб цукор максимально розчинився.
3. Влий кефір кімнатної температури та олію. Перемішай до гладкої маси.
4. Борошно просій і змішай з розпушувачем. Вводь порціями в рідку основу, акуратно перемішуючи, щоб тісто було без грудочок.
5. Ягоди обкачай у крохмалі/борошні й обережно вмішай у тісто (не перетирай, щоб не пофарбувати всю масу).
6. Перелий тісто у форму та розрівняй.
7. Зроби крихту: холодне масло перетри з борошном і цукром до стану «піску з грудочками». Рівномірно посип пиріг зверху.
8. Випікай 35–45 хвилин при 180°C. Готовність перевіряй шпажкою: вона має виходити сухою (може бути з ягідним слідом — це нормально, головне, щоб без сирого тіста).
9. Дай пирогу охолонути 15–20 хвилин у формі — так він краще триматиме форму при нарізанні.

Секрети, щоб вийшло ідеально

• Кефір і яйця — не з холодильника. З теплими інгредієнтами тісто піднімається рівніше.
• Заморожені ягоди не розморожуй. Просто обкачай у крохмалі й одразу додавай.
• Хочеш «вау»-аромат? Додай цедру лимона/апельсина або дрібку кориці в крихту.
• Якщо верх занадто швидко рум’яниться, накрий пиріг фольгою на останні 10–15 хвилин.

Ідеї “ізюминок” (на вибір)

• Ягідний мікс: смородина + вишня або чорниця + малина.
• Горіхова крихта: додай 1–2 ст. л. подрібнених горіхів у посипку.
• Пудра/глазур: після охолодження присип цукровою пудрою або зроби легку лимонну глазур (пудра + кілька крапель соку).

Подача і зберігання

Смачний і теплим, і холодним. Найкраще смакує з чаєм, кавою або ложкою густого йогурту/сметани. Зберігай у контейнері 2–3 дні — пиріг залишається м’яким і соковитим.

Якщо хочеш, я можу зробити 2 варіанти тексту: короткий «для соцмереж» і розширений «для блогу/сайту» — обидва унікальні, але з різним стилем подачі.