Якщо ви ще купуєте солону скумбрію в магазині — після цього рецепта ви більше ніколи цього не зробите.
Ця рибка виходить ніжна, соковита, ароматна, малосольна, з красивим бурштиновим кольором і без жодної “хімії”.
А ще — дешевша і в рази смачніша.
🐟 Домашня малосольна скумбрія
🧂 Інгредієнти на 3 великі рибини
Для розсолу:
-
Вода — 1,5 л
-
Сіль — 3 ст. л.
-
Цукор — 2 ст. л.
-
Чорний чай — 3 ст. л.
-
Цибулиння — жменя
-
Запашний перець — 5–10 горошин
-
Коріандр — 5–10 зерен
-
Лавровий лист — 2 шт.
Риба:
-
Скумбрія — 3 шт. (приблизно по 450–500 г)
🍲 Готуємо
1️⃣ Варимо “чарівний” розсіл
У воду кладемо всі інгредієнти, доводимо до кипіння, проварюємо 2–3 хвилини.
Повністю остуджуємо й проціджуємо.
Саме чай і цибулиння дають той апетитний “копчений” колір і аромат.
2️⃣ Підготовка риби
Скумбрію добре миємо, випатраємо, відрізаємо голову і хвіст.
Складаємо у форму з кришкою.
3️⃣ Засолювання
Заливаємо холодним розсолом, закриваємо і ставимо в холодильник на 3 доби.
Раз на день рибку перевертаємо.
Так вона рівномірно просолюється і красиво фарбується.
4️⃣ Фінішна магія
Дістаємо рибу, промокаємо серветками і кладемо в морозильник на 1 годину.
За бажанням змащуємо шкірку краплею олії — буде блищати, як з вітрини делікатесів.
🧠 Фішки та поради
✔️ Якщо хочете трохи солоніше — тримайте 4 доби.
✔️ У розсолі скумбрія може стояти до 5 днів — смак лише покращується.
✔️ Після морозилки риба ріжеться ідеальними тонкими скибками.
✔️ Найсмачніше подавати з чорним хлібом, цибулькою та краплею лимонного соку.
0 comments:
Отправить комментарий