Ці трубочки — справжня класика десертної випічки: повітряні, хрусткі зовні та неймовірно м’які всередині, з ніжним кремом, що буквально тане в роті. Готуються вони без зайвого клопоту, але результат — святковий і дуже ароматний. Ідеальний десерт до чаю або кави!
🛒 ІНГРЕДІЄНТИ
🍰 Для тіста:
-
Білки — 5 шт.
-
Цукор — 5 ст. л.
-
Сіль — дрібка
-
Ванілін — за бажанням
🍮 Для крему:
-
Жовтки — 5 шт.
-
Цукор — 5 ст. л.
-
Борошно або крохмаль — 3 ст. л.
-
Молоко — 500–600 мл
-
Ваніль — за смаком
🛠 Підготовка:
-
Рослинна олія — для смаження
👩🍳 ПРИГОТУВАННЯ
🥄 1️⃣ Білкове тісто
-
У суху чисту миску помістіть білки з дрібкою солі.
-
Почніть збивати, поступово додаючи цукор і ванілін — до густої блискучої піни.
-
Білки повинні бути стійкими, як для безе.
🍯 2️⃣ Заварний крем
-
У сотейнику збийте жовтки з цукром та ваніллю до світлої маси.
-
Додайте борошно або крохмаль і добре перемішайте.
-
Влийте тепле (не гаряче!) молоко тонкою цівкою, весь час помішуючи, щоб не було грудочок.
-
Поставте на слабкий вогонь і, помішуючи, доведіть до загустіння — у вас має вийти крем гладкої консистенції.
-
Дайте крему охолонути.
🍢 3️⃣ Смаження трубочок
-
Розігрійте велику кількість рослинної олії у широкій сковороді або фритюрниці.
-
Візьміть кондитерську трубочку або спеціальну металеву форму для трубочок.
-
Вмочуйте форму в білкове тісто, рівномірно обтягуйте його по металевій поверхні.
-
Обережно опускайте у гарячу олію й обсмажуйте до золотистої скоринки.
-
Готові трубочки виймайте й викладайте на паперові рушники, щоб увібрати зайвий жир.
-
Дайте трохи охолонути, а потім акуратно зніміть металеві формочки.
🥄 4️⃣ Наповнення кремом
-
Наповніть кожну трубочку охолодженим кремом за допомогою кондитерського мішка або чайної ложки.
🍽️ ПОДАЧА
Подавайте трубочки теплими або кімнатної температури, можна зверху присипати цукровою пудрою, какао або тертим шоколадом. Такі десертні трубочки чудово смакують з чаєм, кавою або молоком.
💡 Поради
✔ Щоб тісто не стікало з форми — занурюйте її у білкову масу повільно й рівномірно.
✔ Температура олії має бути середньою — надто гаряча швидко підрум’янить зовні, а трубочка лишиться сирою всередині.
✔ Крем можна зробити ще ароматнішим, додавши до охолодження трохи ванільної есенції або цедри лимона.
0 comments:
Отправить комментарий