Ці домашні пельмені виходять надзвичайно смачними:
тонке еластичне тісто, соковита м’ясна начинка й аромат,
від якого збігається вся родина.
Рецепт перевірений роками та підходить навіть для заморозки.
🧈 Інгредієнти
🥣 Для тіста
-
Борошно — 500 г
-
Сіль — 1 ч. л.
-
Яйце — 1 шт.
-
Тепла вода — 200 мл
🥩 Для начинки
-
М’ясо (свинина, яловичина або суміш) — 500 г
-
Цибуля — 1 шт.
-
Часник — 2 зубчики
-
Сіль — 1,5 ч. л.
-
Чорний перець — 1 ч. л.
-
Холодна вода — 2 ст. л.
👩🍳 Покрокове приготування
1️⃣ Тісто
У мисці змішайте борошно та сіль.
Додайте яйце й теплу воду. Замісіть щільне тісто.
Накрийте та залиште на 10–15 хвилин, потім добре домісіть до гладкості.
Залиште відпочити — так тісто стане еластичним і легко розкатуватиметься.
2️⃣ Начинка
М’ясо пропустіть через м’ясорубку.
Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть.
Додайте до фаршу разом із сіллю, перцем та холодною водою.
Добре вимішайте до в’язкої однорідної маси — це гарантія соковитості.
3️⃣ Формування пельменів
Тісто розділіть на частини, розкачайте до товщини 2–3 мм.
Виріжте кружечки 6–6,5 см.
У центр викладіть начинку, защипніть краї, з’єднайте кінчики.
Обрізки зберіть і розкачайте знову.
4️⃣ Варіння
У киплячу підсолену воду викладіть пельмені.
Після спливання варіть 7–12 хвилин (залежно від товщини тіста).
5️⃣ Подача
Готові пельмені змастіть вершковим маслом.
Подавайте з зеленню, смаженою цибулею, сметаною, кислим молоком або виноградним оцтом.
✅ Ознаки готовності
✔ Пельмені рівномірно сплили
✔ Тісто м’яке, без сирої серцевини
✔ Начинка повністю приготована й соковита
💡 Кулінарні поради та фішки
✔️ Холодна вода у фарші — головний секрет соковитості
✔️ Дайте тісту «відпочити» — воно стане слухняним та не рватиметься
✔️ Для заморозки: викладіть сирі пельмені на дошку, заморозьте, потім пересипте у пакет
✔️ Додайте у фарш трохи бульйону або молока — смак стане ще ніжнішим
✔️ Справжній аромат дає суміш свинини та яловичини 50/50
🔍 Ключові слова
пельмені домашні, тісто для пельменів, соковиті пельмені, рецепт пельменів, домашня кухня, чучвара, пельмені своїми руками, заморозка пельменів
0 comments:
Отправить комментарий