Це не просто хмиз — це його «преміум-версія», яку готують в Угорщині.
Тісто тут не звичайне, а дріжджове, на сметані з вершковим маслом, тому ласощі виходять дивовижно ніжними, повітряними та зовсім не сухими.
Саме такий хмиз пам’ятають усі з дитинства — але у ще кращому виконанні.
🧾 Інгредієнти:
-
250 г борошна
-
50 г цукру
-
4 жовтки
-
1 ст. л. бренді
-
1 ст. л. сметани
-
1 ч. л. дріжджів
-
50 мл молока
-
50 г вершкового масла
-
дрібка солі
-
цукрова пудра для посипання
👩🍳 Приготування:
У тепле молоко додайте дрібку цукру та дріжджі. Перемішайте й залиште на кілька хвилин — дріжджі мають «ожити».
У глибоку миску просійте борошно, всипте цукор та сіль. Додайте жовтки, активовані дріжджі, бренді й сметану. Почніть вимішувати тісто.
Коли маса стане однорідною, влийте розтоплене вершкове масло й продовжуйте замішування до м’якої, еластичної, гладенької текстури.
Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин.
Після підйому тісто злегка обімніть, розкачайте в пласт товщиною близько 0,5 см. Наріжте прямокутниками. У кожному зробіть проріз посередині та протягніть один край через отвір — класична форма хмизу.
У глибокій сковороді добре розігрійте рослинну олію. Викладайте заготовки та смажте до рум’яної скоринки з обох боків.
Готовий хмиз перекладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
Остиглі смаколики щедро посипте цукровою пудрою.
Подавайте, розрізавши вздовж та змастивши густим варенням. Найсмачніше — з чаєм або склянкою молока.
💡 Фішки та поради
✔️ Бренді надає аромату, але за бажанням можна замінити ромом або коньяком.
✔️ Якщо тісто трохи липне — не забивайте його борошном, краще змастіть руки олією.
✔️ Олія має бути добре розігріта — тоді хмиз не вбиратиме зайвого жиру.
✔️ Особливо смачно з абрикосовим або сливовим варенням.
✔️ Наступного дня хмиз залишається м’яким — саме завдяки сметані та дріжджам.
0 comments:
Отправить комментарий