Густий, ароматний, наваристий — цей капусняк не просто перша страва,
це тепло дому в кожній ложці: кислинка квашеної капусти, ніжна картопля, пшоно та запашний бульйон із реберець.
🛒 Інгредієнти (4–6 порцій)
Основа:
-
Свинячі ребра — 400 г
-
Вода — 3 л
-
Картопля — 500 г
-
Квашена капуста — 400 г
-
Пшоно — ½ склянки
-
Рослинна олія — 40–50 мл
Овочі та спеції:
-
Цибуля — 2 шт
-
Морква — 2 шт
-
Лавровий лист — 2–3 шт
-
Чорний перець — за смаком
-
Сіль — за смаком
-
Дрібка цукру — для балансу кислоти
-
Кріп або зелень — для подачі
-
Сметана, копчена грудинка — за бажанням
🍲 Покрокове приготування
1️⃣ Бульйон — серце капусняка
Ребра залий холодною водою, доведи до кипіння, зніми піну.
Зменш вогонь, додай цілу цибулину й вари 60 хвилин під кришкою.
🔥 Фішка: якщо попередньо злегка обсмажити ребра — бульйон стане ще насиченішим.
2️⃣ Картопля, пшоно та капуста
Додай картоплю, вари 15–20 хв.
Вийми частину картоплі та розімни — це зробить капусняк густішим.
Додай пшоно, капусту й лавровий лист.
Готуй ще 15 хвилин.
🧂 Якщо капуста надто кисла — промий або додай дрібку цукру.
3️⃣ Засмажка — душа смаку
Цибулю дрібно наріж, моркву натри.
Обсмаж до золотистості.
Додай трохи бульйону та розім’яту картоплю — засмажка стане кремовою.
4️⃣ Фінал
Виклади засмажку в каструлю, дістань цілу цибулину.
Додай сіль, перець, зелень.
Доведи до кипіння й зніми з вогню.
Настоюй 20–30 хв під кришкою.
🍽 Подача
Подавай гарячим зі сметаною,
з копченою грудинкою та житнім хлібом або часниковими грінками.
🧠 Лайфхак: на другий день капусняк стає ще смачнішим — смаки «дозрівають».
💡 Секрети ідеального капусняка
✔ Засмажка + розім’ята картопля = густота й глибокий смак
✔ Ціла цибулина в бульйоні дає аромат без гіркоти
✔ Капусняк любить повільне томління
✔ Чим довше стоїть — тим кращий
0 comments:
Отправить комментарий