Ягідний пиріг, який готується швидше, ніж ви читаєте рецепт — перемішав, залив і в духовку!

 

Ягідний пиріг із йогуртовою заливкою — той, що завжди виходить

Це той самий пиріг, коли хочеться чогось простого, домашнього й дуже смачного — без складних технік, але з вау-результатом. Тісто виходить м’яким і пухким, ягоди додають кислинки, а ніжна заливка робить текстуру максимально соковитою.

Інгредієнти (форма ~ 22–24 см):

Тісто:

• яйця — 3 шт
• цукор — 250 г
• олія — 150 мл
• молоко — 250 мл
• борошно — 350–400 г
• розпушувач — 12 г
• ванілін або ванільний цукор — дрібка
• сіль — щіпка
• ягоди — голубика + малина (скільки хочеш)
• шоколадні краплі — за бажанням

Заливка:

• натуральний йогурт або сметана — 180 г
• цукор — 1 ст. л.
• яйце — 1 шт
• кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
  (якщо береш сметану 20% — крохмаль можна не додавати)

ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ

1️⃣ Робимо тісто

1. У мисці збий яйця з цукром до легкої піни (міксер не обов’язковий — можна вінчиком).
2. Додай олію, перемішай.
3. Влий молоко, знову перемішай.
4. Окремо змішай борошно + розпушувач + ваніль + сіль.
5. Поступово всип сухі інгредієнти в рідкі — замішуй до гладкого тіста без грудочок.

👉 Консистенція: як густа сметана — не рідке, але й не дуже густе.

2️⃣ Збираємо пиріг

• Форму змасти маслом або вистели пергаментом.
• Вилий тісто.
• Рівномірно розклади ягоди зверху (можеш трохи втопити їх ложкою).
• Якщо любиш — посип шоколадними краплями.

3️⃣ Робимо заливку

• Змішай йогурт (або сметану), цукор, яйце та крохмаль.
• Акуратно вилий поверх тіста з ягодами тонким шаром.

4️⃣ Випікаємо

• Духовка 180°C, режим верх-низ
• 35–45 хвилин — орієнтуйся на свою духовку.
• Готовність перевіряй шпажкою: вона має виходити чистою.

Дай пирогу трохи охолонути — тоді заливка стабілізується, і він буде різатися ідеально.

✨ 

ФІШКИ ТА СЕКРЕТИ (як у кондитера)

✔️ Щоб тісто було ще ніжніше:

Можеш замінити 50 г борошна на кукурудзяний крохмаль — пиріг стане більш розсипчастим.

✔️ Якщо ягоди заморожені:

Не розморожуй! Клади прямо заморожені — так вони не пустять зайву воду.

✔️ Щоб пиріг був красивіший:

• частину ягід втопи, частину залиш зверху;
• перед подачею присип цукровою пудрою.

✔️ Якщо любиш більш кремову текстуру:

Роби заливку на сметані 20% — буде насиченіше.

✔️ Якщо хочеш більш легку версію:

Бери грецький йогурт замість сметани — вийде менш калорійно.

🔄 

ВАРІАЦІЇ (як замінити інгредієнти)

🔹 Немає молока? → заміни кефіром або йогуртом.

🔹 Немає рослинної олії? → бери розтоплене вершкове масло (130 г).

🔹 Немає малини/голубики? → підійде смородина, вишня, полуниця або суміш ягід.

🔹 Хочеш більш «десертний» варіант? → додай тонкий шар білого шоколаду в заливку.