ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ «МЕДОВИК» 🎂🍯

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

1️⃣ 🥚 Яйца — 4 шт.

2️⃣ 🍬 Сахар — 120 г

3️⃣ 🍯 Мёд — 2 ст. л.

4️⃣ 🧈 Сливочное масло — 40 г

5️⃣ 🌾 Мука пшеничная — 100 г

6️⃣ 🍫 Какао-порошок — 25 г

7️⃣ 🧁 Разрыхлитель — 1 ч. л.

8️⃣ 🧂 Соль — 1 щепотка

КРЕМ

1️⃣ 🥛 Сметана 25–30% — 400 г

2️⃣ 🍥 Сахарная пудра — 100 г

3️⃣ 🌼 Ванильный сахар — 1 ч. л.

ПРОПИТКА (ПО ЖЕЛАНИЮ)

1️⃣ 💧 Тёплая вода — 80 мл

2️⃣ 🍯 Мёд — 1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

БИСКВИТ

1️⃣ Яйца соединить с сахаром и солью, взбить миксером 5–7 минут до устойчивой светлой пышной массы.

2️⃣ Добавить мёд, аккуратно перемешать на низкой скорости.

3️⃣ Сливочное масло растопить, остудить до тёплого состояния и тонкой струйкой вмешать в массу.

4️⃣ Муку, какао и разрыхлитель просеять, ввести в тесто лопаткой снизу вверх, сохраняя воздушность.

5️⃣ Противень (примерно 30×40 см) застелить пергаментом, вылить тесто и равномерно разровнять.

6️⃣ Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут до упругости при лёгком нажатии.

СВОРАЧИВАНИЕ

1️⃣ Готовый бисквит сразу переложить на чистый лист пергамента.

2️⃣ Аккуратно снять нижний пергамент.

3️⃣ Свернуть бисквит в рулет вместе с новым пергаментом, не прижимая слишком плотно.

4️⃣ Полностью остудить в свёрнутом виде — это предотвращает трещины.

КРЕМ

1️⃣ Сметану при необходимости предварительно отвесить в марле 2–3 часа для удаления лишней сыворотки.

2️⃣ Соединить сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

3️⃣ Перемешать до гладкого, стабильного крема без расслоения.

СБОРКА

1️⃣ Остуженный бисквит аккуратно развернуть.

2️⃣ При желании равномерно пропитать смесью тёплой воды и мёда.

3️⃣ Нанести крем ровным слоем, не доходя 1–1,5 см до края.

4️⃣ Свернуть рулетом, завернуть в плёнку.

5️⃣ Убрать в холодильник минимум на 4–6 часов, оптимально — на ночь.

ГОТОВНОСТЬ

1️⃣ Рулет держит форму при нарезке.

2️⃣ Бисквит мягкий, без трещин.

3️⃣ Крем равномерный, хорошо пропитывает слои.