Ингредиенты
Для песочной крошки
1️⃣ Мука — 250 г
2️⃣ Сахар — 70 г
3️⃣ Сливочное масло — 130–150 г (холодное)
Для крема
1️⃣ Сметана — 500 г
2️⃣ Яйца — 2 шт.
3️⃣ Сахар — 150 г
4️⃣ Ванильный сахар — 1 пакет
5️⃣ Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. л. без горки
6️⃣ Сливочное масло — 50 г
Способ приготовления
Приготовление песочной крошки
1️⃣ Просейте муку в миску, добавьте сахар.
2️⃣ Холодное масло натрите на крупной тёрке (для удобства положите его в морозилку на 10–15 минут).
3️⃣ Перетрите масло с мукой и сахаром до состояния однородной крошки.
4️⃣ Разогрейте сухую широкую сковороду на среднем огне.
5️⃣ Выложите крошку и обжаривайте, постоянно помешивая, до золотистого цвета (примерно 5–7 минут).
6️⃣ Пересыпьте крошку на блюдо и полностью остудите — это важно, чтобы крем не растаял при сборке.
Приготовление крема
1️⃣ В кастрюле смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Размешайте до полностью однородной массы без комочков.
2️⃣ Добавьте сметану, снова тщательно перемешайте.
3️⃣ Поставьте массу на минимальный огонь и варите, постоянно помешивая венчиком.
4️⃣ Доведите крем до загустения (примерно 5–7 минут после начала нагревания). Крем должен стать густым, как заварной.
5️⃣ Снимите с огня и вмешайте сливочное масло до полного растворения.
6️⃣ Используйте крем в горячем виде — он лучше пропитывает слои.
Сборка торта
1️⃣ На дно тарелки или формы насыпьте тонкий слой песочной крошки.
2️⃣ Сверху вылейте горячий крем, разровняйте.
3️⃣ Повторяйте слои: крошка → крем.
4️⃣ Последним слоем должен быть крем.
5️⃣ По желанию посыпьте торт остатками крошки или тёртым шоколадом.
Готовность
Поставьте торт в холодильник минимум на 4–6 часов, лучше — на ночь.
Он станет плотным, нежным, со вкусом настоящего «пломбира».
0 comments:
Отправить комментарий