🧀 Цей домашній крем-сир готують лише з 3 інгредієнтів — магазинний після нього здається пластиліном
Жодних заквасок, термометрів і складних маніпуляцій.
Тільки сметана, йогурт і… трохи терпіння.
Через ніч у холодильнику ти отримуєш густий, ніжний, шовковистий крем-сир, який ідеально підходить для чизкейків, тостів, кремів та солоних намазок.
🧾 Інгредієнти
-
Сметана 20% — 400 г
-
Натуральний йогурт без добавок 10% — 400 г
-
Сода — 1/3 ч. л.
👩🍳 Приготування
У глибокій мисці змішай сметану з содою до повної однорідності.
Додай натуральний йогурт і ще раз ретельно перемішай.
Постав друшляк на каструлю або миску. Вистели друшляк марлею у 4 шари або щільною тканиною.
Переклади суміш у марлю, зберіть краї й накрий зверху.
Поклади зверху тарілку та встанови невеликий вантаж (наприклад, банку з водою).
Перемісти всю конструкцію в холодильник на 12 годин — найзручніше робити це ввечері.
Після відстоювання зніми прес, розгорни марлю — отримаєш густий, ніжний крем-сир ресторанного рівня.
🧮 Вихід
Приблизно 480 г крем-сиру + трохи сироватки (її можна додавати у млинці, кекси, оладки або тісто).
💡 Фішки та поради
✔ Сода тут не для підйому — вона м’яко нейтралізує зайву кислинку. Більше класти не потрібно.
✔ Для дуже густої текстури тримай 14–16 годин, для ніжнішої — 8–10 годин.
✔ Чим жирніші сметана та йогурт — тим кремовіший результат.
✨ Ідеї-родзинки
🧄 Солона намазка: додай сіль, часник, зелень, паприку.
🍰 Для десертів: після приготування введи цукрову пудру та ваніль.
🎂 Для кремів: збий крем-сир 30–60 секунд — стане повітряним, як у кондитерській.
0 comments:
Отправить комментарий