Цей домашній яблучний зефір виходить неймовірно легким, ароматним і м’яким, як хмаринка.
Він не містить желатину, готується на агар-агарі та має натуральний фруктовий смак.
Ідеальний десерт до чаю, для свят і просто щоб побалувати рідних.
🧾 Інгредієнти
🍎 Фруктова основа
-
Яблучне пюре — 1 кг
-
Цукор — 250 г
-
Ванільний цукор — 10 г
-
Лимонна кислота — 2 г (або 1 ч. л. лимонного соку)
🍯 Сироп
-
Вода — 180 мл
-
Цукор — 250 г
-
Агар-агар — 8 г
🥚 Додатково
-
Білки — 2 шт.
-
Дрібка солі
👩🍳 Як приготувати яблучний зефір
1️⃣ Готуємо яблучну масу
Яблука очистіть від шкірки й серцевини,
запечіть або відваріть до м’якості.
Подрібніть у пюре.
Додайте цукор, ванільний цукор і лимонну кислоту.
Перемішайте до однорідності.
2️⃣ Варимо сироп
У каструлі з’єднайте воду, цукор і агар-агар.
Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння,
постійно помішуючи.
Варіть 3–4 хвилини до повного розчинення.
3️⃣ Збиваємо білки
Білки з дрібкою солі збийте до стійких піків.
4️⃣ Об’єднуємо масу
Поступово, тонкою цівкою, вливайте гарячий сироп у білки,
не припиняючи збивати.
Додайте яблучну масу й продовжуйте збивати ще 7–10 хвилин,
поки маса не стане густою, блискучою і стабільною.
5️⃣ Формуємо зефір
Перекладіть масу в кондитерський мішок,
відсадіть зефір на пергамент і залиште
при кімнатній температурі на 1–2 години до повного застигання.
💡 Поради та фішки
✔ Для яскравішого смаку використовуйте кислі сорти яблук — Антонівку або Гренні Сміт.
✔ Агар-агар дає ідеальну структуру — зефір не тане й тримає форму навіть у теплі.
✔ Для святкового вигляду посипте готовий зефір цукровою пудрою або прикрасьте шоколадом.
✔ Зберігайте в герметичному контейнері до 5 днів.
🔎 Ключові слова для пошуку
яблучний зефір рецепт, зефір з агар-агаром, домашній зефір, десерт без желатину, повітряний зефір, натуральний десерт
0 comments:
Отправить комментарий