Неймовірно ніжні, соковиті та ароматні — ці вареники з сирою картоплею мають особливий домашній смак.
Вони значно смачніші за класичні вареники з пюре, бо начинка залишається соковитою та насиченою.
Саме цей рецепт вареників із сирою картоплею підкорює з першого шматочка.
🛒 Інгредієнти
🥟 Для тіста
-
200 мл води
-
200 мл молока
-
2 яйця
-
2 ч. ложки солі
-
1 ст. ложка рослинної олії
-
950–1000 г борошна
🥔 Для начинки
-
1 кг сирої картоплі
-
400 г ріпчастої цибулі
-
1 ст. ложка солі
-
2 ч. ложки чорного меленого перцю (або за смаком)
👩🍳 Покрокове приготування
🥣 Тісто
У великій мисці збийте яйця з сіллю.
Додайте воду, молоко та олію.
Поступово підсипайте просіяне борошно й замісіть м’яке, еластичне тісто.
Загорніть у плівку та залиште «відпочивати» на 30–40 хвилин.
🥔 Начинка
Очищену картоплю залийте окропом і прогрійте 2–3 хвилини, не доводячи до кипіння.
Воду злийте, картоплю повністю остудіть.
Дуже дрібно подрібніть або натріть.
Додайте дрібно нарізану цибулю, сіль і перець.
Добре перемішайте — начинка має бути соковитою та ароматною.
🥟 Ліплення та варіння
Тісто розділіть на частини, скачайте джгути, наріжте на шматочки та розкачайте кружальця.
У центр кожного викладіть начинку та щільно защипніть краї.
У киплячу підсолену воду додайте лавровий лист,
кілька горошин запашного перцю та 1 ст. ложку олії.
Варіть вареники до спливання, потім ще 3–4 хвилини.
🍽️ Подача
Подавайте гарячими з вершковим маслом, сметаною,
підсмаженою цибулькою та зеленню.
Саме так вареники з сирою картоплею розкривають свій найкращий смак.
💡 Поради та кулінарні фішки
✔️ Якщо картопля дуже соковита — трохи відтисніть рідину, щоб начинка не потекла.
✔️ Не забивайте тісто борошном — воно має бути м’яким та еластичним.
✔️ Вареники чудово заморожуються сирими — ідеальний варіант «на потім».
✔️ Для особливого аромату можна додати до начинки дрібку мускатного горіха.
✔️ Подавайте зі шкварками — смак стане ще яскравішим і домашнішим.
0 comments:
Отправить комментарий