Колись я думала, що домашня ковбаса — це довго, складно і тільки для дуже терплячих. Але цей рецепт повністю змінив мою думку.
Жодних оболонок, жодних спеціальних приладів, ніяких хімічних домішок — тільки м’ясо, спеції та аромат, від якого збігаються всі домашні.
І найприємніше: активної роботи тут мінімум, а результат — мов з дорогої м’ясної лавки.
🧾 Інгредієнти
-
1 кг курячих стегенець
-
2–3 зубчики часнику
-
сіль та чорний перець — за смаком
-
паприка мелена — за смаком
👩🍳 Покрокове приготування
-
З курячих стегенець обережно виріж кісточки.
-
Кістки залий приблизно 0,5 л води й постав варитись — нам потрібен насичений бульйон.
-
М’ясо прокрути через м’ясорубку або дрібно наріж ножем.
-
Додай до фаршу сіль, перець, паприку та подрібнений часник. Добре виміси.
-
Долий трохи охолодженого бульйону — фарш має стати соковитим, але не рідким.
-
Накрий фарш харчовою плівкою і постав у холодильник на 10–12 годин для настоювання.
-
Розстели плівку, присип її паприкою, виклади фарш і щільно сформуй рулет.
-
Зафіксуй краї, за бажанням перев’яжи ниткою.
-
Запікай при 180 °C протягом 60 хвилин.
-
Зніми плівку та поверни ковбасу в духовку ще на 30 хвилин, щоб утворилась рум’яна скоринка.
✨ Фішки, що роблять ковбасу ідеальною
• Відстоювання фаршу — ключ до соковитості
• Домашній бульйон додає м’якості без жиру
• Паприка створює апетитний колір і аромат
• Після зняття плівки ковбаса набуває справжньої «магазинної» скоринки — тільки без хімії
💡 Корисні поради
✔️ Якщо хочеш копчену нотку — додай дрібку копченої паприки
✔️ Для соковитості можна додати ложку вершкового масла
✔️ Ковбаса ідеальна як гарячою, так і холодною для бутербродів
🫶 Чому я більше не купую магазинну ковбасу
Бо знаю, з чого зроблена ця.
Бо смак — насичений, м’ясний, справжній.
Бо аромат стоїть на всю кухню, а гості питають:
«Ти справді це зробила сама?»
0 comments:
Отправить комментарий