Не торт, а чиста ЕЙФОРІЯ! Десерт, який змінить ваше уявлення про випічку

Цей пляцок — не просто торт, а справжня кулінарна історія про тепло, затишок і домашній смак. Він складається з ніжних білкових коржів з горіхами та кокосом, повітряного заварного крему і соковитих персиків. Такий десерт чудово виглядає на святковому столі, а готувати його — суцільне задоволення.

---

🛒 Інгредієнти

🥞 Коржі:

• Яєчні білки — 10 шт.

• Дрібка солі

• Цукор — 300 г

• Борошно — 80 г

• Розпушувач — 1 ч. л.

• Мелені волоські горіхи — 150 г

• Кокосова стружка — 100 г

🍮 Заварний крем:

• Яєчні жовтки — 10 шт.

• Цукор — 120 г

• Ванільний пудинг або кукурудзяний крохмаль — 40 г

• Молоко — 400 мл

• Вершкове масло (м’яке) — 200 г

🍑 Додатково:

• Персики консервовані або свіжі — 200 г

---

👩‍🍳 Приготування — покроково

🥄 1️⃣ Готуємо білкові коржі

1. У суху та чисту миску помістіть білки й дрібку солі.

2. Почніть збивати білки на середній швидкості, поступово додавайте цукор.

3. Збивайте до густої, блискучої, стабільної піни.

4. Обережно всипте борошно з розпушувачем і легкими рухами перемішайте лопаткою.

5. Поділіть білкову масу на дві рівні частини.

Горіховий корж:
6. До однієї частини додайте мелені волоські горіхи, обережно перемішайте.
7. Викладіть у підготовлену форму (зі змазаним дном) і випікайте при 180 °C приблизно 25 хвилин.

Кокосовий корж:
8. До другої частини додайте кокосову стружку, перемішайте.
9. Випікайте так само при 180 °C ≈ 25 хвилин.

---

🍯 2️⃣ Готуємо заварний крем

1. Жовтки збийте з цукром до світлої, ніжної маси.

2. Додайте ванільний пудинг або крохмаль і 200 мл холодного молока, перемішайте до однорідності.

3. Нагрійте решту молока до кипіння.

4. Потроху вливайте гаряче молоко до жовткової суміші, безперервно помішуючи.

5. Поверніть на слабкий вогонь і, весь час помішуючи, доведіть до загустіння — отримаєте ніжну заварну основу.

6. Охолодіть крем до ледь теплого стану.

7. М’яке вершкове масло збийте до пишності, по ложці додайте охолоджений заварний крем і перемішайте до однорідності.

---

🍑 3️⃣ Збираємо десерт

1. Персики наріжте тонкими скибочками.

2. Охолоджені коржі розріжте уздовж на тонкі пласти — має вийти 4 коржа.

3. У форму викладайте шарами так:

   • Горіховий корж → крем (¼) → половина персиків

   • Кокосовий корж → крем (¼)

   • Кокосовий корж → крем (¼) → решта персиків

   • Горіховий корж → крем (¼)

4. Розрівняйте верх і поставте десерт у холодильник мінімум на 8–12 годин, а краще на ніч — так він добре просочиться і буде тримати форму.

---

🍽️ Поради для ідеального результату

✔ Щоб крем був максимально гладким — масло має бути не холодним, а м’яким.
✔ Якщо десерт хочеться зробити ще ароматнішим — додайте трохи ванільної есенції або цедри лимона в крем.
✔ Свіжі персики в сезон зроблять смак соковитішим і свіжішим.
✔ Подавайте охолодженим — так текстури краще поєднуються.