Соковита, хрумка та ароматна. Зберігається чудово, ідеальна як закуска на кожен день.
Цей перевірений рецепт — без перебільшень кращий з усіх.
🛒 Інгредієнти:
На 8 банок по 700 мл:
-
Морква — 5 кг
-
Сіль — 2 ст. л. (50 г)
-
Цукор — 2 ст. л. (50 г)
-
Кінза (мелена) — 3 ст. л.
-
Паприка — 1 ст. л.
-
Куркума — 1 ст. л.
-
Карі — 1 ст. л.
-
Червоний гострий перець — 2 шт.
-
Часник — 150 г
-
Олія рафінована — 200 мл
-
Оцет 9% — 100 мл
👩🍳 Приготування:
1️⃣ Підготуй моркву
Очисти, натри на корейській тертці. Посип сіллю та цукром. Добре перемішай руками — хай пустить сік. Відстав на 30 хв.
2️⃣ Часник + перець
Часник залий водою — легше чиститься. Подрібни в блендері.
Перець наріж разом із насінням — саме в них уся гострота.
3️⃣ Додай спеції
До моркви всип перець у центр, часник — по боках.
4️⃣ Розігрій олію
У каструлі нагрій олію (не кип’яти!). Влий на спеції — має зашипіти.
5️⃣ Заправка
Додай усі спеції (кінза, паприка, куркума, карі), перемішай.
Влий оцет. Ще раз перемішай і залиш на 1 годину маринуватися.
6️⃣ У банки
Щільно розклади по стерилізованих банках.
Рівномірно розлий залишки соку.
7️⃣ Стерилізація
Постав банки в каструлю з рушником на дні. Налий теплої води до “плічок” банок.
Після закипання води стерилізуй 15 хв.
8️⃣ Закатка
Закрути, переверни догори дном, укутай і залиш до повного охолодження.
💡 Фішки для ідеальної моркви:
-
🌀 Не маєш корейської тертки? Ріж тонкими смужками вручну — хрумкіше!
-
🌶 Люби гостре? Залиш насіння перцю. Хочеш м’якше — викинь.
-
🍋 Для пікантності — додай трохи соку лимона разом із оцтом.
-
🧂 Використовуй кам’яну сіль — звичайна “екстра” може змінити смак.
0 comments:
Отправить комментарий