Цей кляр — справжня кулінарна магія.
Зовні — легка хрумка скоринка, всередині — неймовірно ніжна та соковита риба.
Саме такий смак зазвичай шукають у дорогих ресторанах, але тепер він у вас на кухні.
Підходить для будь-якої риби: тріска, палтус, минтай, горбуша, хек, судак.
🛒 Інгредієнти для кляру
• Борошно — 1 склянка (≈140 г)
• Розпушувач — 2 ч. л.
• Крохмаль — 4 ст. л.
• Пиво — 1 склянка (250 мл, світле або темне)
• Газована мінеральна вода — 2–4 ст. л.
• Сіль, чорний перець — за смаком
Для риби:
філе будь-якої риби + трохи борошна для обвалювання
олія для смаження
🧑🍳 Підготовка риби
Щоб риба залишалась соковитою і ніжною, ніколи не розморожуйте її під водою.
Найкращий спосіб — повільно в холодильнику або на решітці/рушнику, щоб зайва волога не зіпсувала текстуру.
🥣 Готуємо ідеальний кляр
1️⃣ Змішайте всі сухі інгредієнти.
2️⃣ Повільно вливайте пиво й мінералку, обережно перемішуючи — має вийти повітряна, легка маса.
3️⃣ Посоліть і поперчіть шматочки риби.
4️⃣ Обваляйте в борошні — так кляр триматиметься ідеально.
5️⃣ Занурте у кляр, щоб він повністю покрив рибу.
🍳 Смаження
Розігрійте сковороду з олією.
Акуратно опускайте шматочки риби, перші кілька секунд притримуючи їх, щоб кляр «схопився».
Смажте 7–8 хвилин до золотистої, повітряної скоринки.
Готову рибу викладіть на решітку або паперові рушники.
🍋 Лимонний соус за 1 хвилину
Змішайте:
• соус тартар
• кетчуп
• сік лимона
— ідеальне доповнення до цієї риби.
💡 Секрети ресторанного результату
✔ газована вода робить кляр повітряним
✔ крохмаль дає хрумку скоринку
✔ борошно перед кляром не дає йому сповзати
✔ повільне розморожування зберігає соковитість
😍 Подача
Подавайте гарячою з лимоном, соусом і зеленню.
Гарантовано: тарілка спорожніє швидше, ніж ви встигнете сказати «ще один шматочок».
0 comments:
Отправить комментарий