Це не просто десерт — це ефектна шоу-страва.
Вертикальні смужки бісквіту, шовковистий сирний крем і яскраве кисло-солодке смородинове конфі створюють смак, від якого гостей буквально неможливо відтягнути.
Ідеально для свят, вечірок і тих моментів, коли просто хочеться вау-десерту.
🛒 Інгредієнти
✳️ Бісквіт
-
Яйця — 4 шт
-
Рисове борошно — 30 г
-
Ванілін — щіпка
-
Сіль — щіпка
-
Розпушувач — ½ ч. л.
-
Підсолоджувач або цукор — 20 г
✳️ Смородинове конфі
-
Чорна смородина — 200 г
-
Кукурудзяний крохмаль — 12 г
-
Вода — 30 мл
-
Підсолоджувач або цукор — 20 г
✳️ Крем
-
Рікотта — 350 г
-
М’який сир 0% — 120 г
-
Підсолоджувач або цукор — 30 г
🍰 Приготування
🔹 1. Смородинове конфі
У сотейнику з’єднай смородину з підсолоджувачем, доведи до кипіння.
Крохмаль розмішай у воді й додай до ягід.
Вари, постійно помішуючи, до загустіння. Зніми з вогню та повністю остуди.
🔹 2. Бісквіт
Відокрем білки від жовтків.
Жовтки збий із підсолоджувачем і ваніліном.
Додай рисове борошно з розпушувачем і акуратно перемішай.
Білки збий із сіллю до стійких піків.
У два прийоми введи білки в тісто лопаткою рухами зверху вниз.
Вилий у форму 26×32 см, застелену пергаментом.
Випікай при 180°C 7–10 хвилин до сухої шпажки.
Остуди та наріж на 3 смужки шириною приблизно 8,5 см.
🔹 3. Крем
Змішай рікотту, м’який сир і підсолоджувач до гладкої, кремової текстури.
🔹 4. Збірка торта
На першу смужку бісквіту нанеси тонкий шар конфі, потім частину крему.
Почни згортати рулетом, поступово додаючи наступні смужки, щільно притискаючи.
Обгорни плівкою та охолоджуй 2 години.
🔹 5. Декор і подача
Зніми плівку, вирівняй боки кремом.
По краях відсадь крем з мішка.
Зверху виклади решту смородинового конфі з ягодами.
Охолоджуй ще 4 години, а краще — ніч.
💡 Фішки та поради
✨ У сезон використовуй свіжу смородину — аромат буде значно яскравіший.
✨ Якщо смородина надто кисла — додай трохи меду або агави у конфі.
✨ Для ідеальних зрізів використовуй дуже гострий ніж і протирай його після кожного розрізу.
✨ Наступного дня торт стає ще смачнішим — структура стабілізується, а смак поглиблюється.
0 comments:
Отправить комментарий