Це саме той рецепт, коли тісто виходить ідеальним з першого разу, а вареники — м'які, цілі й дуже ніжні. Начинку можна обирати будь-яку, але головна зірка тут — тісто, яке «живе», слухняне та на 100% не розлазиться при варінні!
🧺 Інгредієнти:
Для тіста:
-
Тепла вода — 250 мл
-
Молоко (можна вершки 10%) — 250 мл
-
Борошно — приблизно 900 г
-
Яйця — 6 шт. (жовтки в тісто, білки — у начинку)
-
Сіль — 1 ч. л.
Для начинки (класична сирна):
-
Домашній сир — 400–500 г
-
Яєчні білки — 6 шт.
-
Цукор або сіль — за смаком (залежно від типу начинки)
👩🍳 Приготування:
🔹 1. Замішуємо тісто:
-
Відділи жовтки — білки збережи для начинки.
-
Жовтки змішай із теплою водою, молоком і сіллю.
-
Поступово додай борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто.
-
Залиш під рушником на 30–40 хвилин «відпочити».
🔹 2. Начинка:
-
Сир злегка відтисни, щоб не був занадто вологий.
-
Додай білки, приправ за смаком, перемішай.
🔹 3. Ліпимо вареники:
-
Розкачай тісто порціями, виріж кружечки.
-
Виклади начинку, ретельно защипни краї.
-
Працюй на посипаній борошном поверхні, щоб не прилипало.
🔹 4. Варимо:
-
Закип’яти велику каструлю з підсоленою водою.
-
Опускай вареники обережно, перемішай.
-
Коли спливуть — вари ще 3–5 хвилин.
🍽️ Подача:
Подавай із вершковим маслом, сметаною або обсмаженою цибулькою — залежно від настрою й начинки.
🧩 Фішки:
✨ Додай трішки олії у воду — вареники не злипнуться.
✨ Якщо хочеш заморозити — виклади сирі вареники на дошку, підморозь, а тоді пересипай у пакет.
✨ Залишки тіста можна використати для домашньої локшини — жодного марнування!
0 comments:
Отправить комментарий