Цей пиріг — справжня паличка-виручалочка.
Ніжний, легкий, дрібнопористий, з яскравою вишневою кислинкою та ідеальною текстурою.
Печу його цілий рік: влітку — зі свіжою вишнею, взимку — із замороженою або консервованою.
За цим рецептом він ніколи не підводить.
🧺 Інгредієнти
-
Олія — 100 мл
-
Яйця — 3 шт.
-
Цукор — 200 г
-
Сметана — 100 г
-
Сіль — щіпка
-
Розпушувач — 10 г
-
Борошно — 250 г
-
Вишня без кісточок — 200–250 г
-
Кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.
👩🍳 Приготування
1️⃣ Робимо емульсію
У високу чашу налий 100 мл олії та додай 1 яйце.
Занур блендер до дна, притисни яйце й почни збивати, не піднімаючи блендер, як при приготуванні майонезу.
Коли маса загусне — кілька разів підніми й опусти блендер, щоб добре перемішати.
Відстав емульсію вбік.
2️⃣ Основа тіста
У глибокій мисці збий 2 яйця, цукор і щіпку солі до світлої маси.
Додай сметану й перемішай.
Введи олійно-яєчну емульсію та обережно перемішай лопаткою — міксер більше не потрібен.
3️⃣ Готуємо вишню
Якщо вишня дуже соковита — відкинь на сито.
Перемішай її з 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю.
4️⃣ Замішуємо тісто
Додай борошно та розпушувач, акуратно перемішай лише до однорідності.
Тісто виходить середньої густоти — саме так і треба.
5️⃣ Формування
Форму 27×20 см вистели пергаментом.
Вилий більшу частину тіста, виклади половину вишні, зверху — решту тіста і знову вишню.
6️⃣ Випікання
Випікай при 180°C 45–50 хвилин.
Я тримаю ще 10 хвилин у вимкненій духовці.
Готовність перевіряй дерев’яною шпажкою.
Остуджуй на решітці.
✨ Фішки та поради
✔ Емульсія робить м’якуш надзвичайно ніжним і дрібнопористим
✔ Не перемішуй тісто довго — тоді пиріг буде повітряним
✔ Заморожену вишню не розморожуй, просто обсуши та обваляй у крохмалі
✔ Наступного дня пиріг стає ще смачнішим
☕ Подача
Ідеальний до кави, чаю або просто «під настрій».
Теплий — неймовірний, холодний — ще ніжніший.
0 comments:
Отправить комментарий