Цей пляцок — справжня гордість української кухні.
Він красивий, високий, святковий, ароматний і настільки смачний, що на столі мовчать усі — тільки ріжуть і смакують.
І найголовніше — печеться одним коржем, а потім перетворюється на шикарний торт.
🧺 Форма: 23×33 см
🧈 Тісто
-
Борошно — 670 г
-
Вершкове масло 82% — 350 г
-
Розпушувач — 18 г
-
Сметана — 130 г
-
Цукор — 150 г
-
Жовтки — 4 шт
🔸 Холодне масло натерти в борошно
🔸 Додати розпушувач, сметану
🔸 Жовтки збити з цукром до посвітління і вмішати
🔸 Замісити тісто
Розділити на 2 частини.
Одну — в холодильник.
До другої додати:
-
Какао — 20 г
Замісити, поділити на 2 частини та відправити в морозильник.
🌿 Макова начинка
-
Мак — 400 г
-
Вода — 500 мл
Мак залити окропом, перебити блендером, варити до випаровування рідини.
Охолодити, розділити на 2 частини.
Далі збити:
-
Білки — 4 шт
-
Цукор — 180 г
Поділити на 2 частини.
Перед складанням з’єднати 1 частину білків + половину маку + 50 г манки.
🧀 Сирна начинка
-
Кисломолочний сир — 1 кг
-
Масло 82% (кімнатне) — 50 г
-
Цукор — 150 г
-
Яйця — 5 шт
Усе добре перебити блендером, розділити на 2 частини.
🧱 Збірка коржа (робимо ДВІЧІ)
1️⃣ Світле тісто — розкачати у формі
2️⃣ Легко присипати манкою
3️⃣ Половина макової начинки
4️⃣ Половина сирної маси
5️⃣ Натерти половину шоколадного тіста
🔥 Випікати при 180°C 50–60 хвилин
Дістати, охолодити, повторити для другого коржа.
🧁 Крем
-
Вершкове масло 82% — 300 г
-
Варене згущене молоко — 500 г
Масло збити до посвітління, поступово ввести згущене молоко.
Перемастити коржі, верх і боки.
🍫 Шоколадна помадка
-
Молоко — 100 г
-
Какао — 30 г
-
Цукор — 30 г
-
Масло — 20 г
Зварити до загустіння, вкінці додати масло, трохи охолодити й полити пляцок.
🌟 Фішки та поради
✨ Пляцок виглядає дорого, а інгредієнти — доступні
✨ Смак стає ще кращим на другий день
✨ Ідеальний для свят, гостин і великих компаній
✨ Ріжеться красиво і тримає форму
✨ Це той десерт, про який питають рецепт
0 comments:
Отправить комментарий