«Я просто онеміла, коли спробувала цей торт! Мак + кава + вишня — це щось неймовірне!»

Маковий торт з кавовим кремом і вишневою начинкою — ніжний, ароматний, соковитий і незабутній. Він виглядає розкішно, але готується вдома простіше, ніж ти думаєш.

---

🛒 ІНГРЕДІЄНТИ

🥧 Макові коржі:

• Яйця — 10 шт.

• Мелений мак — 600 г

• Цукрова пудра — 300 г

• Мигдальний ароматизатор (за бажанням)

• Форма для випікання — 24×24 см або 24 см у діаметрі

🍒 Вишнева начинка:

• Вишня (свіжа або заморожена, без кісточок) — 250 г

• Цукор — 3 ст. л.

• Крохмаль — 1 ч. л.

• Желатин — 1 ч. л.

☕️ Кавове желе:

• Розчинна кава — 3 ч. л.

• Желатин — 2 ч. л.

• Цукор — 1 ч. л.

🍮 Кавовий крем:

• Яйця — 5 шт.

• Цукор — 1¼ склянки

• Вершкове масло — 600 г

• Кавовий лікер або коньяк — 50 мл (за бажанням)

🍫 Шоколадна глазур:

• Молочний шоколад — 150 г

• Вершки 30–36% — 110 мл

---

👩‍🍳 ПРИГОТУВАННЯ

🧁 Макові коржі

1. Залий мак гарячою рідиною (окропом або гарячим молоком) так, щоб він був повністю покритий. Залиш до охолодження — це зробить його ніжнішим і ароматнішим.

2. Жовтки збий із цукровою пудрою до світлої, пухкої маси. За бажанням додай мигдальний ароматизатор.

3. Додай мак до жовткової маси і обережно перемішай.

4. Окремо збий білки до твердих піків — це зробить коржі повітряними.

5. Акуратно введи збиті білки в макову суміш лопаткою.

6. Розділи тісто на дві частини і випікай у підготовленій формі при середній температурі до готовності.

7. Кожен корж охолоди, потім розріж навпіл — має вийти 4 тонких коржі.

---

🍒 Вишнева начинка

1. Замочи желатин у невеликій кількості холодної води.

2. У сотейнику нагрій вишню з цукром і крохмалем на слабкому вогні до загустіння.

3. Додай розмочений желатин і перемішай до повного розчинення.

4. Охолоди начинку до густого стану, щоб її можна було рівномірно розподіляти по коржах.

---

☕️ Кавове желе

1. Замочи желатин у холодній воді.

2. Завари каву в невеликій кількості гарячої води, додай цукор і розчинений желатин.

3. Перемішай і залиш до загустіння — це створить кавовий шар між коржами.

---

🍮 Кавовий крем

1. На водяній бані збий яйця з цукром 8–10 хвилин до густої, блискучої маси.

2. Остуди яєчну суміш до кімнатної температури.

3. Додай м’яке вершкове масло і кавовий лікер (за бажанням), збий до однорідності.

4. Крем має бути гладким і ніжним.

---

🍫 Глазур

1. Нагрій вершки майже до кипіння.

2. Додай подрібнений молочний шоколад і перемішай до гладкого, глянцевого стану.

---

🍰 ЗБІРКА ТОРТА

1. Поклади перший корж, щедро змасти кавовим кремом.

2. Додай шар вишневої начинки.

3. Другий корж — знов крем.

4. Наступний корж — кавове желе тонким шаром.

5. Повтори шари, поки не використаєш всі.

6. Облий верх і боки шоколадною глазур’ю.

7. Дай торту настоятись у холоді мінімум 4–6 годин (а краще — на ніч) — так шари поєднаються і стануть ще соковитішими.

---

💡 УНІКАЛЬНІ ФІШКИ ТА ПОРАДИ

✨ Набряклий мак набагато м’якший і краще розкриває аромат у коржах.
✨ Якщо любиш менш солодкий десерт — зменш кількість цукру в кремі за смаком.
✨ Вишнева начинка не повинна бути рідкою — саме желатин «утримує» її між шарами і не дозволяє розповзатися.
✨ Кавове желе додає несподіваної гірчинки, яка ідеально балансує солодкість крему.
✨ Готуй торт заздалегідь і тримай його в холоді — смак стане ще насиченішим, а текстура ніжнішою.
✨ Перед нарізанням опускай ніж у гарячу воду — це дасть рівні, красиві шматочки.