Цей домашній зефір настільки ніжний, пружний і ароматний, що діти по-справжньому забувають про магазинні шоколадки й цукерки. Мінімум інгредієнтів, жодної «хімії» — лише чистий, легкий і натуральний смак, який тане в роті. Ідеальний варіант для домашнього десерту до чаю або солодкого перекусу для малечі.
🛒 Інгредієнти
- Цукор — 100 г
- Вода — 60 мл
- Желатин — 1 ч. л.
- Лимонна кислота — 0,2 ч. л. (або 1 ст. л. лимонного соку)
- Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л. (для обвалювання)
- Цукрова пудра — 1 ст. л. (для обвалювання)
- Харчовий барвник — за бажанням
👩🍳 Як приготувати
1. Підготовка желатину
Залийте желатин 30 мл холодної води та залиште набухати на 10–15 хвилин.
2. Сироп
У сотейнику змішайте цукор, 30 мл води та лимонну кислоту. Нагрівайте до повного розчинення цукру (не кип’ятіть активно).
3. Розтоплення желатину
Розтопіть набухлий желатин на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці — не доводьте до кипіння.
4. Збивання
Влийте гарячий сироп у желатин тонкою цівкою, постійно збиваючи міксером. Збивайте 7–10 хвилин, доки маса не стане світлою, густою та повітряною.
5. Формування
Викладіть масу у форму, застелену харчовою плівкою, розрівняйте та поставте в холодильник на 2 години.
6. Нарізка
Змішайте крохмаль із цукровою пудрою. Дістаньте зефір, наріжте на квадрати та обваляйте в суміші, щоб не липнув.
💡 Фішки та поради
- Якщо хочете ніжний рожевий або персиковий відтінок — додайте 2–3 краплі барвника під час збивання.
- Для більш вираженої кислинки можна додати ще трохи лимонного соку.
- Зберігайте зефір у герметичному контейнері — так він довше залишиться м’яким.
0 comments:
Отправить комментарий